しかし、多くの人、特に高齢者、子供、または魚、骨、乾燥肉をたくさん食べるのに苦労している人々にとって、それは障壁となっています。栄養専門家によると、骨が少なく、肉が柔らかく、それでもオメガ3が豊富な魚を選ぶことは、安全でありながら栄養価を最適化するソリューションです。
サーモン
小さな骨格はほとんどなく、肉は柔らかく、自然に脂肪分が多く、オメガ3脂肪酸(EPA、DHA)が豊富です。ハーバード大学公衆衛生学部(米国)の栄養士であるウォルター・ウィレット博士は、「サーモンに含まれるオメガ3は、炎症を軽減し、心血管を保護し、脳機能をサポートする上で重要な役割を果たしており、特に中年および高齢者に不可欠です」と述べています。サーモンは調理しやすく、蒸したり、フライパンにしたり、軽く焼いたりするのに適しています。
サワラ
オメガ3の含有量が高く評価されている魚ですが、小型の海魚よりも骨が少ないです。サワラの身は柔らかく、風味豊かで、脂肪を十分に補給する必要がある人に適しています。栄養専門家のフランク・フー博士(ハーバード大学公衆衛生学部チャン校)によると、サワラを適度に食べると、血中脂肪を改善し、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。ただし、塩辛すぎたり、油をたくさん揚げたりしない限りです。
ニシン
また、柔らかい肉、分離しやすい大きな骨、オメガ3とビタミンDが豊富な魚のグループにも分類されます。ヨーロッパでは、ニシンは食べやすく、栄養価が高いため、高齢者の食事メニューによく登場します。栄養専門家のサラ・ベリー博士(キングス・カレッジ・ロンドン、英国)は、「ニシンはサケよりも低コストで天然のオメガ3を提供し、長期的な健康的な食事を維持するのに適しています」と述べています。
淡水魚、バサ、ナマズのグループでは
オメガ3の含有量は脂っこい海の魚ほど高くはありませんが、骨が非常に少なく、肉が柔らかく、食べやすく、子供、高齢者、または魚の食事を始めたばかりの人に適しています。週にさまざまな種類の魚を組み合わせると、消費者は効果的に栄養バランスを取ることができます。
専門家は、誰もが週に2〜3回オメガ3が豊富な魚を食べるべきであり、蒸したり、薄味で煮込んだり、焼いたりするなどの簡単な調理法を優先すべきであると勧めています。適切な種類の魚を選ぶことは、食事を安全で食べやすくするだけでなく、心臓血管の健康と生活の質に長期的に投資する方法でもあります。
