テトは豪華なごちそうを囲んで集まる機会ですが、多くの人がうっかり漬物、豚の角煮、揚げ物、加工食品から塩分を過剰に摂取する時期でもあります。世界保健機関によると、成人は1日に5グラム未満の塩分を摂取する必要があります。しかし、多くのアジア諸国の実際の消費量は通常、ほぼ2倍高く、高血圧、心臓病、脳卒中のリスクを高めます。
なぜ塩は心臓血管に直接影響を与えるのか?
過剰なナトリウムは体に水分を保持させ、血容量を増やし、動脈壁への圧力を増大させます。時間の経過とともに、この状態は高血圧、血管損傷を引き起こし、それによって心筋梗塞や脳卒中のリスクを高めます。Nutrients誌に掲載された研究によると、塩分を減らすことは、適用後わずか数週間で血圧を大幅に下げるのに役立つ可能性があります。
ロンドン大学クイーンメアリー校のウルフソン心臓血管研究所の心臓血管専門家であるグラハム・マクレガー教授は、「塩分摂取量を減らすことは、低コストでありながら、地域社会規模での心血管疾患の予防に高い効果をもたらす対策です」と述べています。
塩をあまり使わずに賢く味付けする5つの方法
まず、風味を深めるために、バジル、コリアンダー、ターメリック、黒胡椒、シナモンなどのハーブとスパイスを増やします。
第二に、レモン、酢、タマリンド、または青マンゴーからの自然な酸味を加えることで、塩を加えなくても料理がより風味豊かになります。
第三に、ニンニク、生姜、玉ねぎを活用する。多くの研究で、ニンニクは定期的に使用すると、血圧と悪玉コレステロールの低下をサポートできることが示されている。
第四に、自然な脂肪分を増やすために、冷やしたオリーブオイル、マスタードオイル、オメガ3脂肪酸が豊富なナッツ類など、適度な量の健康的な脂肪を使用してください。
最後に、調理法を変えてください。グリル、フライパン焼き、またはゆっくりと煮込むと、食品の自然な甘さを際立たせ、塩味の必要性を減らすのに役立ちます。
