ネギの塩漬けなどの塩漬け料理は、ベトナムの家庭料理に欠かせません。旧正月にはネギの塩漬けは、味覚のバランスを整え、飽きを防ぎ、旧正月の独特の風味を作り出すのに役立ちます。
ただし、高血圧の労働者の場合、健康への悪影響を避けるために、塩漬けネギを食べることに特に注意する必要があります。
高血圧の人にとってネギの塩漬けの最大の問題は、塩分(ナトリウム)の含有量が高いことです。ネギを塩漬けにするプロセスでは、保存と酸味と塩味を生み出すために多くの塩を使用する必要があります。体がナトリウムを過剰に吸収すると、血管に水分を保持するため血圧が上昇する傾向があり、心臓と循環系に圧力がかかります。仕事で常に仕事のプレッシャーと肉体的な疲労にさらされている労働者の場合、血圧が急激に上昇すると、頭痛、めまい、さらには心血管障害のリスクが高まる可能性があります。
さらに、テト期間中、労働者はしばしば不規則な食事をし、塩漬けネギと、豚の角煮、バインチュン、ジョーチャなどの脂肪分の多い料理を組み合わせます。この組み合わせは、体内に摂取される塩分の量を増やすだけでなく、血中脂肪を増加させ、間接的に血圧に影響を与えます。適切に管理しないと、この食習慣はテト休暇後に基礎疾患を悪化させる可能性があります。
ただし、それは高血圧の人が塩漬けネギを絶対に避ける必要があるという意味ではありません。適量を食べることが重要です。
労働者は少量のみを食べるべきであり、数回の食事で連続して食べるべきではなく、塩漬けネギを沸騰させて冷ました水に浸して塩分を減らす必要があります。同時に、ナトリウムのバランスを取り戻すために、緑黄色野菜、新鮮な果物の摂取量を増やし、十分な水を飲む必要があります。
高血圧の労働者は、適切な管理方法を知っていれば、テトの日に塩漬けネギを食べることができます。
食事に注意を払い、健康的な食事と規則正しい生活習慣を組み合わせることは、伝統的な食文化を維持し、新年の最初の数日間に長期的な健康を守るのに役立ちます。
