ベトナムの民俗信仰に関する資料によると、新年の供養は通常、線香、花、ビンロウジュ、果物、きれいな水、金銭、伝統的な料理で構成されています。一部の家族は、おこわ、キノコスープ、野菜炒めなどのベジタリアン料理を選びますが、多くの家族は茹で鶏、肉、酒を使った塩味の料理を準備しています。
北部では、テト(旧正月)の供え物は、四方八方、四季、豊かさを象徴する4、6、8などの偶数のボウルや皿の数に応じて配置される、象徴的なものです。
一般的な料理には、ソイ・ガック、バイン・チュン、茹で鶏、ジョー・ルア、豚肉、タケノコスープ、バイン・ボン・タースープ、春雨スープ、キノコスープなどがあります。多くの家庭では、料理を完成させるために、冷凍肉、揚げ春巻き、ネギのピクルス、または茹で野菜も用意しています。
中部地域では、準備方法は地域によって異なります。北中部では、供え物の膳には通常、ゆで鶏、豚肉、おこわ、煮魚、骨スープ、春雨スープ、および塩漬け野菜が含まれています。
一方、中部中部および南部中部地域の人々は、ローストチキン、ロースト肉、巻き物、鶏肉の和え物、およびバインイン、バインフックリン、バインセンタン、バイングサックなどの多くの伝統的なケーキを作ります。
南部では、テト(旧正月)の元旦の供え物は、豚肉と卵の煮込み、ゴーヤの肉詰めスープ、バインテット(ベトナムのお正月のお餅)、鶏肉の和え物、ラップシュオン(中華ソーセージ)、ネム(揚げ春巻き)、甘酸っぱい野菜の漬物など、水郷地帯特有の風味を持つのが一般的です。
その中でも、豚肉と卵の煮込みとゴーヤースープは、欠かせぬ料理と見なされており、新年が充実し、困難を乗り越えることを祈る意味を持っています。
料理や盛り付けが異なるにもかかわらず、各家庭の旧正月1日の供え物の膳は、祖先への感謝と、平和で繁栄した新年を祈るという共通の価値観を目指しており、最も重要なことは、家長の誠意と周到な準備です。
