アメリカの予防医学医であるマイケル・グレガー博士によると、ビーツには、特徴的な紫色を生み出す化合物であるベタラインが豊富に含まれており、強力な抗酸化特性を持っています。「ベタラインは、肝臓の毒素中和能力を高め、炎症を軽減し、酸化ストレスによる肝細胞の損傷を制限するのに役立ちます」と、彼はNutritionFactsに掲載された分析で述べています。
肝臓は血液浄化、薬物の代謝、アルコール、その他の多くの有害物質を担当する臓器です。しかし、運動不足のライフスタイル、脂肪、精製された砂糖を多く摂取し、アルコールを頻繁に摂取すると、肝臓が過負荷になりやすくなります。そのような状況下で、ビーツは、特に適切な量で定期的に摂取すると、肝臓の活動をより効果的にサポートする食品と見なされています。
Journal of Nutritional Biochemistryに掲載された研究によると、ビーツジュースは肝臓の脂肪蓄積を減らすのに役立ち、同時に非アルコール性脂肪肝のリスクがある人々の肝酵素を改善します。科学者たちは、これはビーツのメチル化プロセスを促進し、肝臓への血流を増加させる能力に関連していると考えています。
さらに、ビーツはコリンが豊富で、肝臓から脂肪を運び出すのに役立つ重要な栄養素であり、それによって脂肪肝を防ぎます。英国の栄養士であるサラ・ブリューワー博士は、「ビーツのようなコリンが豊富な食品を補給すると、特にタンパク質と脂肪を多く摂取する人にとって、肝臓の健康をサポートできます」と述べています。
ビーツは、茹で、スープ、ジュース、ミキサーなど、さまざまな調理法で調理できます。ただし、専門家は、特にシュウ酸塩の含有量が高いため腎臓結石の既往歴のある人は、長期間にわたって大量の生ビーツジュースを乱用すべきではないと勧告しています。
専門家は、ビーツはすぐに「解毒剤」ではないと強調していますが、健康的な食事、アルコール制限、定期的な運動と組み合わせると、このおなじみの紫色のビーツは、肝臓が毎日負担を軽減するのに役立つ強力な助けになる可能性があります。
