豆は栄養価の高い食品グループであり、タンパク質、ビタミン、ミネラル、そして特に食物繊維を提供します。食物繊維含有量が高いため、豆は血糖指数が低く、グルコースがゆっくりと血液中に放出されるのを助け、糖尿病患者にとって重要な要素である急激な血糖値上昇を制限します。
ただし、豆の摂取は合理的である必要があります。食べ過ぎると、消化不良、膨満感、腹部膨満感を引き起こす可能性があります。これは、消化器系が大量の繊維と複合炭水化物を処理する必要があるためです。これらの物質が分解されると、腸内細菌がガスを生成し、腹部膨満感を引き起こします。さらに、適切な消化酵素が不足している人もこの状態に陥りやすいです。
不快感を与えずに豆の利点を活用するために、患者は食物繊維、タンパク質、複合炭水化物(豆に多く含まれる成分)の間でバランスの取れた食事を構築する必要があります。これらはまた、全粒穀物、野菜、赤身のタンパク質を優先し、添加糖を制限することで糖尿病患者に適しているDASHダイエットで推奨される食品グループです。
毎日のメニューに豆を追加する場合は、少量から始めて徐々に増やして、体が適応できるようにする必要があります。豆は、消化器系の圧力を軽減し、栄養素の吸収能力を高めるために十分に調理する必要があります。同時に、栄養を多様化し、食事をより魅力的にするために、赤豆、緑豆、黒豆、レンズ豆などの種類を交互に行う必要があります。
