バインチョイ、バインチャイは、韓国料理のテト(旧暦3月3日)に欠かせない料理の美しさです。しかし、糖分と炭水化物の含有量が高いため、医師は一部のグループの人々に健康を守るためにこの料理の摂取を制限することを推奨しています。
これら2種類のケーキの主な成分は、米粉(もち米とうるち米を混ぜ合わせたもの)、氷砂糖、生姜、キャッサバ粉です。ベジタリアンケーキには、滑らかな緑豆餡が追加されています。もち米のしなやかさ、砂糖のさわやかな甘さ、生姜の強い香りの組み合わせが、この伝統的な料理に抗いがたい魅力を生み出しています。
カロリーと血糖値に関する警告
美味しいですが、バインチョイとベジタリアンバインチョイは栄養価は「貧弱」ですが、エネルギーが「豊富」な食品です。バインチョイとベジタリアンバインチョイ100gには、調理方法に応じて300〜400カロリーが含まれている可能性があります。
ケーキの皮は通常、もち米の割合で混ぜられます。うるち米は9:1または8:2です。主な成分は、血糖指数の高いデンプンを含むもち米で、脂肪の蓄積を引き起こしやすく、過剰に摂取すると腹部膨満感や消化不良を引き起こします。
次の対象グループは特に注意する必要があります。
消化器疾患のある人:もち米のデンプンは分岐デンプンであり、消化のために胃がより多く収縮し、胃液を分泌する必要があります。これは、逆流、腹部膨満感、胸焼け、または胃潰瘍の症状を悪化させる可能性があります。
太りすぎ、肥満の人:砂糖と炭水化物からの高カロリー含有量により、これは減量中の人や体重が増加しやすい体質の人にとって「敵」です。
糖尿病、高脂血症、心血管疾患の患者:大量の砂糖と精製されたデンプンを摂取すると、血糖値が急激に上昇します。これは糖尿病患者にとって危険であり、血中脂肪のコントロールプロセスと心血管系に悪影響を及ぼします。
妊婦:妊娠糖尿病のリスクを予防するために - 母親と胎児の両方に悪影響を与える可能性のある状態 - 妊婦は、ケーキやベジタリアンケーキなどのデンプン質の食品を最大限に制限する必要があります。
食事のたびに、体調に応じて約100〜200gの少量だけ摂取する必要があります。
