ウォックハルト病院（ムンバイ）の栄養士アムリーン・シャイク氏によると、ベジタリアンになると決める前に知っておくべきことは以下の通りだという。
微量栄養素欠乏症のリスクがある
食事から肉や動物性食品を完全に排除すると、主に動物由来の食品に含まれる栄養素であるビタミンB12、鉄分、カルシウムが不足する可能性があります。この欠乏は疲労や眠気を引き起こす可能性があります。ベジタリアンは、強化食品や錠剤を通じて微量栄養素を補う必要がある場合があります。
一時的な消化器疾患を起こしやすい
新しい食事に切り替える場合、消化器系が食物繊維や植物の突然の増加に適応するのに時間がかかります。これにより、初期には鼓腸、膨満感、または消化器疾患が引き起こされる可能性があります。ただし、これらの症状は通常、体が新しい食物源に慣れるにつれて治まります。
食生活によっては太ったり減ったりすることもあります
ベジタリアンになるということは体重を減らすという意味ではありません。加工食品、でんぷん質の食品、揚げ物を食べすぎると、やはり体重が増加する可能性があります。逆に、緑色の野菜、種子、豆類を多く含むバランスの取れたベジタリアンの食事は、効果的に体重をコントロールするのに役立ちます。
味や匂いの変化
亜鉛は赤身の肉や鶏肉に豊富な微量栄養素であるため、欠乏すると味覚や嗅覚に影響を与える可能性があります。ベジタリアンの人は、食べ物が味気なくなったり、味が変わったりすると感じるかもしれません。この変化に気付いた場合は、カボチャの種、レンズ豆、またはサプリメントから亜鉛を補給する必要があります。
