しかし、栄養バランスが適切でない場合、菜食主義は栄養不足につながり、健康に深刻な影響を与える可能性があります。
菜食主義者は、動物由来の食品にのみ多く含まれるビタミンB12が不足しやすいです。ビタミンB12不足は、疲労、神経障害、貧血を引き起こす可能性があります。菜食主義者は、強化食品(豆乳、穀物)を摂取するか、医師の指示に従ってサプリメントを服用する必要があります。
植物由来の鉄と亜鉛は、動物よりも生育能力が低いため、貧血や免疫低下を引き起こしやすくなります。これを克服するために、大豆、豆類、緑黄色野菜などの鉄分が豊富な食品とビタミンC(カム、レモン、オリーブ)を組み合わせて吸収を高める必要があります。
タンパク質は注意すべき重要な要素です。植物にはタンパク質が含まれていますが、多くの種類が必須アミノ酸を十分に供給していません。菜食主義者は、豆、種子、全粒穀物、および大豆製品からのタンパク質源を多様化する必要があります。研究によると、合理的に計画すれば、菜食主義は十分なタンパク質を摂取できる可能性があります。
菜食主義者は、オメガ3脂肪酸、カルシウム、ビタミンDの摂取量を確認する必要があります。これらは、菜食主義では通常低い必須微量栄養素です。大豆、リンゴ、海藻などの食品で補給するか、植物由来の錠剤を使用してください。
健康的な菜食主義は、知識と科学的な食事の構成を必要とします。十分な栄養が確保されれば、菜食主義は有害であるだけでなく、身体的および精神的な健康を改善するための良い方法でもあります。
