ビーツとジャガイモは、毎日の食事によく使われる2種類の野菜であり、栄養価も高く評価されています。どちらも、心臓血管と消化器系の健康に有益なビタミン、ミネラル、食物繊維を提供します。しかし、比較検討すると、それぞれがユーザーの健康目標に応じて異なる優れた利点を持っています。
米国の科学修士であり、認定栄養士(Registered Dietitian Nutritionist)であるアビブ・ジョシュア氏によると、ビーツやジャガイモの選択は絶対的に「優劣」であるべきではなく、特に高血圧または消化器系の問題を抱えている人の場合は、個人の特定のニーズに基づいて行う必要があります。
栄養価と血圧への影響の比較
ベータ・ヴォルガリスの食用根であるビーツは、天然の無機硝酸塩の含有量で際立っています。体内に入ると、硝酸塩は血管拡張作用のある酸化窒素に変換され、血圧を調整および下げるのに役立ちます。「ビーツを定期的に摂取すると、血管機能、特に高血圧の人々の機能が改善される可能性があります」とアビブ・ジョシュアは述べています。
硝酸塩に加えて、ビーツはカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、葉酸も供給します。調理済みビーツ1/2カップで、食べる人は約37キロカロリーしか摂取しませんが、かなりの量の食物繊維と微量栄養素を受け取ります。
一方、ジャガイモは野菜グループの中で最も豊富なカリウム源の1つです。中くらいのサイズのジャガイモは、毎日のカリウム需要の約20%を供給し、体内のナトリウムバランスを整え、血圧のコントロールをサポートできます。この栄養士によると、カリウム不足は高血圧のリスクを高める要因であるため、健康的に調理されたジャガイモは依然として有益な選択肢です。
ビーツと比較して、ジャガイモは炭水化物が多く、体力のある労働者や体重を維持する必要がある人に良いエネルギーを提供します。ジャガイモはビタミンCとビタミンB6も豊富で、免疫力とエネルギー代謝をサポートします。
消化器系の利点と効果的な使用方法
消化器系では、ビーツとジャガイモの両方が食物繊維含有量のおかげでプラスの役割を果たしています。ビーツは可溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を提供し、腸の微生物叢を栄養を与え、腸の蠕動運動をサポートするのに役立ちます。食物繊維が豊富な食事は、大腸がん、心血管疾患、および2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つことが証明されています。
ジャガイモは、特に皮全体を食べると、ビーツよりも多くの食物繊維を提供します。さらに、ジャガイモには消化不良性炭水化物も含まれています。このタイプの炭水化物は小腸で消化されるのではなく、大腸で発酵し、短鎖脂肪酸を生成し、腸内の有益な細菌にとって重要なエネルギー源となります。研究によると、抵抗性炭水化物は微生物叢を改善し、体重管理と代謝をサポートする可能性があります。
ただし、ジャガイモの利点は調理方法に大きく依存します。アビブ・ジョシュアは、油なしのフライパンで茹でたり、蒸したり、焼いたり、揚げたりすると同時に、栄養素の損失を防ぐために殻をそのままにしておくことを推奨しています。油で揚げたり、バター、チーズ、ベーコンと一緒に食べたりすると、飽和脂肪が増加し、健康上の利点が低下する可能性があります。
一般的に、ビーツは窒素酸化物を増加させる効果により血圧をサポートする必要がある人に適しており、ジャガイモは消化器系に対するカリウム、エネルギー、および抗炭水化物の利点があります。バランスの取れた食事で両者を柔軟に組み合わせることで、健康により包括的な利点が得られます。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
