Hypertension誌に掲載された研究によると、緑黄色野菜、果物、全粒穀物を多く含む健康的な食事を維持しても、塩分の過剰摂取が血圧に与える影響を排除することはできません。
ロンドン王立大学(Imperial College London)とノースウェスタン大学(米国)の研究者らは、米国、英国、日本、中国の40〜59歳の4,600人以上の食事を分析しました。
結果は、毎日の食事がどれほど健康であっても、塩分を多く摂取する人は血圧が高いことを示しました。
以前は、多くの専門家が、カリウムが豊富な食品である緑黄色野菜や果物をたくさん食べることは、血圧に対する塩分の影響を軽減するのに役立つ可能性があると考えていました。しかし、新しい研究では、これらの食品は血圧を下げるのに役立つ効果があるにもかかわらず、塩分を摂りすぎたことによる悪影響を完全に補償することはできないことが示されています。
研究では、ボランティアは4日間追跡調査を受けました。研究チームは尿サンプルを収集してナトリウムとカリウムのレベルを測定し、身長、体重、血圧の指標も記録しました。参加者の食事も、ビタミンC、食物繊維、オメガ3脂肪酸、カリウムなど、血圧コントロールに関連する80以上の栄養素に基づいて評価されました。
分析の結果、カリウムと有益な栄養素が豊富な食事をしている人でさえ、塩分の摂取量が多いことは高血圧と密接に関連していることがわかりました。
調査ではまた、英国での1日の平均塩分摂取量が8.5g、米国が9.6g、日本が11.7g、中国が13.4gであり、いずれも英国の成人向け推奨量である1日あたり6gを超えていないことを記録しました。
ロンドン王立大学の研究の共著者であるクイーニー・チャン氏によると、結果は血圧コントロールに「近道」がないことを示しています。「食事中の塩分量を減らすことは、バランスの取れた健康的な食事を維持している場合でも、依然として最も重要な要素です」と彼女は強調しました。
研究チームは、4日間で収集されたデータは短い期間のみを反映していると述べました。将来的には、食事と血圧の関連性をより明確に評価するために、より大規模な長期研究を実施することを期待しています。
