しかし、栄養専門家によると、卵を食べるときの調理方法と食品の組み合わせは、このビタミンの吸収能力に大きな影響を与える可能性があります。
ハーバードT.H.チャン公衆衛生大学院の栄養士であるウォルター・ウィレット博士は、卵のビタミンDの大部分は卵黄に集中していると述べています。したがって、コレステロールを制限するために卵白だけを食べると、体は重要な天然のビタミンD源を失います。「卵黄にはビタミンDを含む多くの有益な微量栄養素が含まれているため、卵全体を食べると栄養価を最大限に活用するのに役立ちます」とウォルター・ウィレット氏は述べています。
さらに、ビタミンDは脂溶性ビタミンであるため、卵を良質な脂肪を含む食品と組み合わせることで、体がより効果的に吸収するのに役立ちます。卵をオリーブオイル、アボカド、ナッツなどの健康的な脂肪源と一緒に食べると、腸を通るビタミンDの吸収プロセスをサポートします。
卵の調理方法にも注意する必要があります。専門家は、卵をゆでるか、適度な温度で煎じることを推奨しています。長期間高温で揚げるのは避けてください。これは栄養価の一部を低下させる可能性があります。
朝食または昼食に卵を食べることも、体にとって良い時間であると考えられています。同時に、日光への曝露と組み合わせることで、ビタミンDの代謝プロセスをより効果的にサポートするのに役立ちます。
