ナスは食物繊維、カリウム、抗酸化化合物が豊富で、適切に調理すると血圧と血中脂肪のコントロールをサポートできます。特に、ナスの皮には血管壁に有益なビタミンと植物活性物質が豊富に含まれているため、食べるときは皮をそのままにしておく必要があります。
血圧をコントロールする必要がある人にとって、蒸し、茹でる、サラダにする、またはナスをすりつぶすなど、油分の少ない簡単な調理法がより適していると考えられています。柔らかくなるまで蒸した後、ナスはオリーブオイル、チリソース、みじん切りニンニク、少量の醤油または塩と混ぜて風味を増しながら、悪玉脂肪とナトリウムを制限できます。
ナスには、カルシウム、リン、鉄などのビタミンやミネラル、および紫色の皮に含まれるフラボノイド化合物も豊富に含まれています。これらの成分は、バランスの取れた食事で定期的に補給すれば、心臓血管の健康をサポートし、動脈硬化を抑制し、血液循環を改善するのに役立ちます。
ただし、高温と大量の油分は栄養を失う可能性があり、高血圧や脂質異常症の人には有益ではないため、油で揚げたナス料理は制限する必要があります。蒸し料理やすりつぶし料理は、より多くの栄養素を保持し、脂肪の吸収量を減らすのに役立ちます。
さらに、ナスは、素料理と肉料理の両方で、すばやく炒めたり、スープを作ったり、サラダに混ぜたりするなど、柔軟に組み合わせることができ、食事を多様にしながら、心臓血管の健康的な食事をサポートします。
