栄養専門家は、野菜を2つのグループに分類しています。非炭水化物野菜(ジャガイモ、バナナ、オリーブなど)と非炭水化物野菜(緑黄色野菜、マグロ、キャベツなど)です。違いは炭水化物とカロリーの量にあります。非炭水化物野菜は通常、カロリーが少なく、食物繊維と水分が豊富で、体重増加を防ぐのに役立ちます。
米国疾病管理予防センター(CDC)によると、毎日の食事で非炭水化物野菜の摂取量を増やすことは、肥満や慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。キャベツ、キャベツ、スープ、ニンニク、トマトなど、野菜には多くのビタミン、ミネラルが含まれており、血糖値も低く、持続可能な体重管理をサポートします。
ペンシルベニア州立大学の栄養専門家であるバーバラ・ロールズ博士は、「炭水化物の少ないが量の多い食品、例えば炭水化物の少ない野菜は、全体的なカロリー摂取量を減らすのに役立つ可能性があります」と強調しました。これは、多くの減量研究で証明されているエネルギー密度の原則です。
推奨される代表的な野菜の種類:
緑黄色野菜(キュウリ、キャベツ、サラダ):カロリーが少なく、抗酸化物質が豊富で、脂肪代謝をサポートします。
緑のキャベツ、白いスープ:食物繊維、ビタミンCが豊富で、満腹感を長引かせる効果があります。
マグロ、緑豆:水の95%を含んでおり、体を浄化し、水分貯留を減らすのに役立ちます。
カニ、トマト:ビタミンA、Cが豊富で、天然の抗炎症物質も豊富です。
American Journal of Clinical Nutritionの分析によると、低炭水化物野菜を多く摂取する人は、野菜を少なく摂取するグループよりもBMIが大幅に低いことが示されています。これは、この食品グループが体重を維持する上で明確な役割を果たしていることを示しています。
しかし、専門家は、非炭水化物野菜は「奇跡的な減量チケット」ではないと指摘しています。効果は、バランスの取れた食事に組み込まれる場合にのみ得られます。揚げ物の減らし、砂糖の制限、タンパク質と全粒穀物を維持することと並行して、定期的な身体活動が依然として決定的な要素です。
