グレープフルーツは、鮮やかな赤色と特徴的な棘の皮のおかげでよく知られており、料理に使用されるだけでなく、特に肝臓に対する健康上の利点に関する国際的な研究でも認められています。
Journal of Medicinal Food(米国)に掲載された研究によると、グレープフルーツには、肝臓の酸化ストレスを軽減する強力なカロテノイドであるリコペン酸が豊富に含まれています。グレープフルーツに含まれるリコペン酸の量は、トマトの70倍であると考えられています。これにより、この果物は、炎症、アルコール、または薬による肝臓損傷の予防に効果的な「生物学的兵器」となっています。
さらに、カボチャはビタミンAの前駆体であるベータカロチンも非常に豊富で、肝機能を強化し、免疫を改善するのに役立ちます。国立衛生研究所(NIH)の研究者も、ベータカロチンは血液中のトランスアミナーゼレベルを低下させる可能性があることを示しています。これは、肝臓が損傷していることを示す指標です。
牛乳に含まれるもう1つの化合物であるルテインは、眼科医の間で知られているもので、フリーラジカルによる肝細胞のDNA損傷から肝細胞を保護する効果もあります。USDAの専門家は、ルテインが豊富な食品の摂取は、肝臓の解毒酵素の活動を改善することに関連していると考えています。
効果的な使い方:
ガックはガックオイルに加工したり、サラダを混ぜたり、お粥と一緒に調理したりすることができます。
熟したグレープフルーツは、加熱して直接食べることができます。
体内の酵素が熱処理されていない油膜を消化するのが難しいため、生ガックは避けてください。
注意:カボチャを頻繁に(週に3回以上)摂取しないでください。ビタミンAの過剰摂取が吐き気、めまい、または消化器系の障害につながる可能性があります。
