エビはコレステロールが豊富だが心臓には害のない食品
エビには 3 オンス (約 85 g) あたり約 161 mg のコレステロールが含まれていますが、コレステロールが豊富な食品は必ずしも血中コレステロール値を上昇させるわけではないことが研究でわかっています。米国ジョンズ・ホプキンス大学病院の心臓専門医であるソハイブ・イムティアズ博士によると、エビを食べると善玉HDLコレステロールが増加し、体が悪玉コレステロールを除去するのに役立ちます。ほとんどの人にとって、エビは心臓病のリスクを高めません。
体には、摂取した量に基づいてコレステロールを吸収し生成する自己調節機構があります。エビからコレステロールを吸収すると、肝臓でのコレステロールの生成が減り、分解が促進され、血液中のバランスが保たれます。
健康上の利点を最大限に高めるために適切に処理する
エビには飽和脂肪がほとんど含まれておらず (3 オンス (3 オンス) あたりわずか約 1 g)、そのほとんどは心臓に良い不飽和脂肪です。バター、赤身の肉、揚げ物などの飽和脂肪が豊富な食品を、蒸し、茹で、またはグリルしたエビに置き換えると、LDL を減らし、コレステロールを安定させるのに役立ちます。逆に、エビを油やバターで揚げると、この利点は失われます。
エビには、タンパク質、オメガ 3 脂肪酸、セレン、抗酸化物質のアスタキサンチンも豊富で、これらの栄養素は炎症を軽減し、心臓の健康を促進し、健康な血圧をサポートする可能性があります。ただし、家族性高コレステロール血症の人がエビを食べる場合は、血中コレステロール値を注意深く監視し、医師に相談する必要があります。
安全でリーズナブルな量
エビを選ぶときは、身が引き締まっていて、殻が透明で、黒い斑点がほとんどないものを選びましょう。エビから生臭さやアンモニア臭がする場合は食べないでください。さらに、人口の約 2% が軽度からアナフィラキシーショックまでのエビアレルギーを患っている可能性があり、タイムリーな治療が必要です。
エビを定期的かつ適切に食べることは悪玉コレステロールを増加させないだけでなく、その高タンパク質含有量と必須栄養素のおかげで心臓血管に多くの利点をもたらします。重要なのは、健康を守るために新鮮なエビを選び、科学的に加工することです。
