蜂蜜を添えたギリシャヨーグルトは、多くの健康的な食事療法で一般的な選択肢です。しかし、血糖コントロールに関心のある人、特に前糖尿病または2型糖尿病の人は、この組み合わせが血糖値にどのように影響を与えるか疑問に思っています。
米国フロリダ州で働く臨床栄養士(登録栄養士)のスザンヌ・フィッシャー氏によると、この料理の影響を評価するには、各成分と消化プロセスにおける相互作用の方法を検討する必要があります。
ミルクとギリシャヨーグルトに含まれる炭水化物
蜂蜜は天然の甘味料ですが、血糖値に直接影響を与える栄養素グループである炭水化物も含まれています。蜂蜜大さじ1杯は約17グラムの炭水化物、主に単糖を提供します。体内に入ると、これらの糖は血糖値を上昇させます。
ただし、蜂蜜は精製糖よりも血糖指数が低いです。その理由は、蜂蜜がグルコースよりも高い割合のフルクトースを含んでいるためです。フルクトースは代謝が遅くなるため、血糖値の上昇は通常、白砂糖を使用する場合よりもゆっくりと起こります。
ギリシャヨーグルトには炭水化物も含まれており、主に乳糖の形で、牛乳中の天然糖です。約170グラムのギリシャヨーグルト1食分には約8グラムの炭水化物が含まれており、多くの通常のヨーグルトよりも大幅に少ないです。これにより、ギリシャヨーグルトは血糖値をコントロールする必要がある人にとってより適切な選択肢になります。
タンパク質、脂肪、および善玉菌の役割
ギリシャヨーグルトの重要な違いは、高タンパク質含有量にあります。標準的な食事は約15グラムのタンパク質を供給できます。スザンヌ・フィッシャー氏によると、タンパク質はインスリンの分泌を刺激する能力があり、これは血液からグルコースを細胞に送り込み、それによって食後の血糖値の上昇を制限するのに役立つホルモンです。
さらに、ギリシャヨーグルトには脂肪も含まれており、平均して1食あたり約7グラムです。脂肪は消化プロセスを遅らせ、胃を空にし、炭水化物をよりゆっくりと吸収するのに役立ちます。蜂蜜をギリシャヨーグルトと一緒に食べると、蜂蜜の血糖値上昇の影響も「和らぐ」ことができます。
タンパク質と脂肪に加えて、ギリシャヨーグルトは腸内善玉菌も供給します。ミシガン州(米国)の活動的セラピスト兼健康専門家であるサラ・ベンス博士は、最近の多くの研究で、健康な腸内細菌叢と血糖値を調節する能力との関連性が記録されていると述べています。ヨーグルトの定期的な摂取は、正確なメカニズムはまだ研究中ですが、2型糖尿病のリスクが低いことに関連していることが記録されています。
血糖値への全体的な影響
全体的に見ると、ギリシャヨーグルトと蜂蜜を食べると、どちらも炭水化物が含まれているため、血糖値が確実に上昇します。ただし、ギリシャヨーグルトに含まれるタンパク質、脂肪、善玉菌の含有量のおかげで、この増加は、精製された砂糖を多く含むデザートを使用する場合のように急上昇するのではなく、よりゆっくりと安定して発生します。
専門家は、血糖値をコントロールする必要がある人は、蜂蜜の摂取量に注意し、無糖ギリシャヨーグルトを優先し、バランスの取れた食事と組み合わせる必要があると勧告しています。合理的に使用すると、この組み合わせは、血糖障害のリスクがある人を含め、健康的な食事に含まれる可能性があります。
彼らは皆、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にし、自分たちの人生を大切にしたいと思っています。
