ギリシャヨーグルトは、優れたタンパク質含有量のおかげで、多くの人に好まれています。これは発酵過程で水分を分離したヨーグルトです。この料理は、濃厚で酸味があり、自家製フルーツジャムの甘くて香ばしい風味と組み合わせると、完璧なバランスを作り出します。
主婦は、ギリシャヨーグルトコンデンス400g、無糖牛乳1リットル(または脂肪を増やすための全乳牛乳)、味付けヨーグルト1箱(約100g)、甘さの好みに応じて濃厚ヨーグルト100〜150mlなど、簡単な材料でこの料理を手作りできます。
必要な道具には、オーブン、発酵容器(または炊飯器)、フィルター、清潔なタオル(蚊帳)などがあります。
付け合わせのフルーツジャムについては、主婦は約250gの新鮮な果物(スイカ、マンゴー、イチゴなど)と100gの白砂糖(果物の甘酸っぱさに応じて減らす)を用意する必要があります。
大きなボウルを用意し、フィルターを上に置き、スカーフをボウルの裏側に敷きます。蒸留したヨーグルト全体をスカーフに軽く注ぎ、口を縛り、ボウル全体を冷蔵庫の冷蔵室に入れます。フィルターの持続時間は、滑らかさに応じて4〜8時間です。薄黄色のホエイ液が下に流れ込み、ヨーグルトが滑らかで滑らかになるようにスカーフに残します。
水を切るのを待つ間、フルーツジャムを作ります。果物を洗い、細かく刻んだり、軽く挽いたりした後、弱火で砂糖と一緒にコンロで揚げます。混合物が濃くなり、果物が柔らかくなり、香りが立つまで均一にかき混ぜ、火を止めて冷まします。
適量のギリシャヨーグルトをボウルに盛り付け、黄金色のフルーツジャムを上にまぶすか、穀物(グラノーラ)と一緒に食べます。
基準を満たす料理は、柔らかく滑らかで、氷のように砕かれず、脂っこい味と果物の甘酸っぱい味が混ざり合い、一日を通して多くの栄養をもたらし、エネルギーを補給するのに役立ちます。
