主婦は、週末の家族の食事にご馳走するために、緑のコショウとキノコを煮込んだ豆腐のレシピを参考にすることができます。料理は、豆腐の柔らかく滑らかな食感、新鮮なキノコのカリカリとした甘さ、そして緑のコショウの房特有の濃厚な香りの調和のとれた組み合わせです。
緑のコショウとキノコを煮込んだ豆腐を作るには、豆腐4枚、わらまたはキノコ200g、新鮮な緑のコショウ4〜5房、ネギ1本(または紫玉ねぎ)、醤油(醤油)、オイスターソース、砂糖、調味料、食用油、チリソース、赤唐辛子1個を用意してください。
豆腐をさっと洗い、水気を拭いてから食べやすい正方形に切り、皮が柔らかく柔らかくなり、煮込むときに潰れないように表面を均一に揚げます。キノコの根元を切り取り、薄い塩水に約10分間浸し、洗い流して水気を切ります。青胡椒を優しく洗い、房をそのままにして調理すると、独特の香りが立ちます。
土鍋を使って調理すると、料理がより美味しくなり、熱さを保ちます。鍋を少量の食用油で温め、ネギパロを炒めて香りを出し、キノコを加えて軽く炒めて、キノコが引き締まり、カリカリとした甘みを保ちます。次に、火を弱め、醤油、オイスターソース、砂糖、調味料、チリソースの混合物を少量加えて風味を増します。
揚げた豆腐と緑のコショウの房を鍋に入れ、軽くかき混ぜます。少量の新鮮なココナッツウォーター(または水)を半分加え、蓋をして弱火で約15〜20分煮ます。弱火で煮込むプロセスは、豆の各部分に深く浸透するのに役立ちます。
鍋のソースが固まり、滑らかになったら、基本的な料理は完成です。熱いご飯と一緒に食べる前に、赤ゴマ唐辛子を数切れ加え、挽いたコショウを少し振りかけると、緑色のコショウとキノコを煮込んだ豆腐の香ばしい風味がはっきりと感じられます。
