エネルギーレベルは午前中に低下しやすい
ハーバード栄養研究所（米国）によると、ビーフンには精製でんぷんが主に含まれているため、血糖値がすぐに上昇し、すぐに下がり、疲労感や早期の空腹感を引き起こします。
体に繊維が不足している可能性があります
ビーフンには食物繊維がほとんど含まれていません。緑色の野菜やタンパク質を一緒に食べないと、消化器系が「空」になりやすく、便秘や軽度の消化器疾患を引き起こす可能性があります。
食欲が増して体重が増えやすくなる
栄養士のジョアンナ・マクミラン氏（オーストラリア、シドニー大学）によると、朝食時に精製デンプンを定期的に摂取すると、体が空腹感をコントロールできなくなり、日中に食べる量が増える傾向があるそうです。
肌の滑らかさが低下する可能性があります
でんぷんを急激に多量に摂取すると、血糖値の変動により炎症反応が亢進し、皮膚の油分分泌が増加してニキビが発生することがあります。
全体的な栄養バランスの偏り
たんぱく質や良質な脂質を摂取せずにビーフンだけを食べると、代謝を維持しエネルギーを回復するために必要な栄養素が体に不足します。
専門家は、ビーフンを食べるのが好きなら、栄養バランスを確保するために、卵、赤身肉、緑色の野菜、ナッツと組み合わせ、タンパク質や繊維が豊富な他の朝食と交互に食べることを推奨しています。
専門家のマクミラン氏は、「悪い食べ物はない。あるのは不適切な食べ方であるだけだ」と強調した。
