月餅市場がブランド、デザイン、販売チャネルにおいてますます多様化する中で、ホーチミン市の伝統的な月餅店であるフオン・ディエム・トゥアン、ニュー・ランなどは、依然として独自の顧客数を維持しています。ピーク時には、顧客は月餅を購入するために30分から1時間以上並ばなければならない場合がありますが、毎日の消費量は数千個に達します。
9月6日の記録によると、ビンティエン区ファムフー・トゥー通りのフオン・ディエム・トゥアンパン屋では、パンを買いに来る客が非常に賑わっています。ここは1985年からの歴史を持つパン屋で、40年以上にわたって月餅作りの仕事に携わってきました。
特筆すべき点は、店が複数支店のモデルで発展しておらず、電子商取引プラットフォームで大量販売もしていないことです。ほとんどの顧客は依然として直接店にバインチュンを買いに来ています。そのため、ピーク時には、店に集まる顧客の数が非常に多く、順番を待たなければなりません。
パイナップルパイナップル、ココナッツ芋、緑茶、鶏肉のローストなど、伝統的な風味のバインチュンは、多くの顧客に求められています。棚に並べられたばかりの種類の中には、すぐに売り切れてしまう種類もあります。現在のバインチュンの価格は、種類とサイズによって1個あたり約89,000〜262,000ドンで変動しています。
トゥアンアン区に住むルオン・ティ・リンさんは、「今年の中秋節に友人や親戚へのお土産として月餅を買いにトゥアンアン区から来ました。私にとって、伝統的な月餅は、おなじみの味と家族団らんの日の贈り物の意味によって、独自の魅力を持っています」と語りました。
しかし、午前10時頃、パン屋は在庫切れを発表し、午後に再開すると約束しました。一部の顧客は、長く待つ必要がないように早めに到着する必要があると述べていますが、遅れて到着した人は、別の時間に戻るか、在庫のあるパンの種類を選択する必要があるかもしれません。
「中秋節の贈り物としていくつかの箱を買いたいのですが、到着するとケーキが売り切れるので、わざわざここに来たことを少し残念に思っています。こんなに多くの客がいて、早く売り切れることを知っていたら、次回は早朝から急いで行くか、事前に注文するために連絡するでしょう」とチョロン区に住むホアン・バックさんは言いました。
フオン・ディエム・トゥアンだけでなく、ニュー・ランもホーチミン市で長年の月餅ブランドであり、中秋節のたびに安定した顧客数を維持しています。一部の柔らかい月餅の定価は約65,000ドンから、重量の大きい高級餡の製品は770,000ドンです。
サイゴン区ハムギー通りのニューラン店で月餅3箱を購入したグエン・タイン・ガンさん(タントゥアン区在住)は、「我が家では毎年ここで月餅を買って食べ、親戚に贈っています。ここの月餅は味が馴染み深く、具材もたくさんあるので気に入っています。月餅は家族が集まる機会なので、家族全員で食べるために1つ、祖父母や友人に贈るために1つ買うことが多いです。市場には新しい月餅がたくさんありますが、私は以前から馴染みのあるブランドを選ぶ傾向があります」と語りました。
新しいデザインやトレンドの製品ラインに完全に焦点を当てる代わりに、これらのパン屋は、長年にわたって蓄積された伝統的な味、購買習慣、信頼によって魅力を維持しています。
特に、中秋節の贈り物としてケーキを購入する需要は、購買力の重要な原動力であり続けています。これは、一部の伝統的なパン屋が、流通システムを大幅に拡大していなくても、多くの顧客を維持できる理由でもあります。
