冬の水の流れに従って、鯉はハイフォン川沿いの田舎を豊かにします

荒れた田んぼから水上シーズンの「黄金の地」へ

冬の初め、ハドンコミューン（ハイフォン）の雰囲気はいつもより賑やかになります。水位が適切な水位まで上昇すると、ミミズが水を追って泥の中から現れ、「天の福」の季節が戻ってくることを告げます。現在、コミューン全体で約 200 世帯が砂虫の開発に参加しており、総面積は 60 ヘクタール以上です。シーズン初めの生産量は多くないが、今年のシーズン全体でハドンのサンドワームの生産量は約80トンに達すると予想されている。平均販売価格は 300,000 VND/kg で、サンドワームからの収入は毎年約 250 億 VND をここの農家にもたらします。

Le Van Fan 氏（Tu Y 村）によると、10 年以上前、ハドンの多くの田畑は低地のため放棄され、一年中浸水し、米や農作物の栽培は効果がありませんでした。しかし、人々は祖先が残した経験から、ここがミミズが成長するのに理想的な環境であることに気づきました。それ以来、各家庭は畑を整備し、土地を積極的に借り、用水路や暗渠に投資してミミズの生育に自然な環境を作り出すようになりました。

Ha Dongだけでなく、Lac Phuongコミューン、Chi Minhコミューン、Vinh Laiコミューンでも、農家は収穫に追われています。今年は、干ばつが例年より約1ヶ月遅れていますが、生産量は良好で、出荷基準を満たしていると評価されています。これは、生産量、収量、販売価格がすべて優位に立つ年間最大の収穫期です。

多くの世帯の共通点は、完全に有機的な方向にウサギ畑の改良方法を適用していることです。農産物は徹底的に活用されており、自然環境を保護し、ウサギにとって安全な飼料源を作り出しています。

「気難しい特産品」のケアと食の価値の秘訣

An Ho thon (Lac Phuong 村)の7サオ以上の田んぼで、Pham Van Lang氏は、体系的な改修プロセスを適用した先駆者の1人です。彼は、春作から、田んぼに生姜、バナナ、ブロッコリーを追加し、土壌に滑らかさを生み出していると述べています。田んぼの準備段階に入ると、田んぼは肥沃に耕作され、平らになり、適切な溝を作ります。

特に、トウモロコシ、大豆、米粉などの原材料は滑らかに粉砕され、田んぼに均等に噴霧され、水棲生物、つまり水牛の主要な餌源に自然な栄養源を生み出します。そのおかげで、採掘の最初の1年で、収量は1畝あたり70〜80kgに達し、2年目以降は1畝あたり1トン以上になる可能性があります。「この方法で水牛を飼育すると、水牛は大きく、健康で、美しいデザインになり、トレーダーに非常に

経済的な価値があるだけでなく、水魚はハイフォン川沿いの人々の文化や食生活にも深く関わっています。多くの高齢者は、水魚が多すぎて食べきれなかった時代がありました。余分な水魚は塩漬けにし、近隣の省で販売され、それによってこの地域の水魚の名声が生まれたと語っています。

魚醤作りに長年の経験を持つファム・トゥエット・ホアさん（チミンコミューン）は、「ファイアワームは季節限定で、通常は旧暦の9月と10月ごろに出現し、各期間は水に応じて数日しか続きません。これを利用するのは難しい専門分野であり、作業員は潮汐の法則、天候、各砂虫田の特徴をしっかりと把握する必要があります。」と語った。

Hai Phong の家族の食事では、冬が来るたびに、 ruoi は ruoi dot 、 cha ruoi 、 nem ruoi 、 mam ruoi などの多くのおなじみの料理を通して登場します。 Nguyen Thi Mai (Hai Duong 区) さんは、 ruoi は ngon であるだけでなく、 Bac の冬の非常に独特な風味も持っています。 「 ruoi の 揚げた cha の匂いを聞くだけで、 Bac の冬の

川沿いの田んぼから、鯉は農村の様相を変え、人々の収入を増やし、独特の食文化を保存するのに貢献してきました。鯉の季節が来るたびに、収穫期であるだけでなく、故郷の記憶、土砂の水に広がる郷愁の季節でもあります。