「10月は笑わないと暗い」、どうして10月という日がこんなに短いのだろうか。真昼過ぎ、丸い太陽の光が差し込み、「日差しは半分にして...夕方になった」、残業したばかりの夜に急いで暗くなる。それこそが北部の冬なのだろうか!
しかし、まだ悲しまないでください。日が短い10月になると、タマネギが根を張り、コリアンダーが香りのよい葉を咲かせます。ランソンやカオバンなどの山々は黄色で、臭いみかんのような色です。つまり、悪くて痛い名前が付いたみかんは、臭いみかん、曲がったみかん、素肌…も黄色くなり、皮には香りのよい精油がたっぷりと含まれており、ひとたび空中に飛べば誰からも隠すことはできません。
野菜、果物はすでに手に入りました。だから、間違いなく、あの貴重な異物も地面に逆さまに潜り込んで、食通の人々が「ああ、小さな子だ。私は地面を歩き、影は空を歩き、ああ、ああ、ああ、ああ」と嘆き悲しむでしょう。一方、通行人、歩行者、ピックアップトラックの運転手は、口をすぼめて「ああ、ああ、ああ、ああ、ああ、ああ」と叫びます。
そうして、もうすぐ始まる「泥団子」が、脂肪のフライパンから響き渡る「くすくす」する音で始まり、すべての味覚腺を刺激し、魅了するのに十分な力を持っています。小さな泥団子を見て、この冬の集まりに「泥団子」という言葉を使う人が大辞辞麗句を書いていると思わないでください。
あのね、それは隠れた大地のドラゴンだ。天命を感じ取るだけで、まるで風習「Thang Chin doi muoi、 thang Muoi mung nam」や「Thang Chin dong ruoi、 thang Muoi dong ram」のように現れる。だから、そのドラゴンの影は、特別な瞬間に空を覆う霧雨を生み出す雲だ。
この魚の高貴な身分は、一年中冷蔵庫に捨てて平凡な魚介類を作るような魚介類とは大きく異なります。それらは生き生きとしていて、色鮮やかで、緑、赤、紫、黄色、鮮やかで、太っていて、活気に満ち溢れており、魚介類自身が生み出す貝殻の中で這いずり回っています。
この自然由来の粘液のおかげで、ウサギはナムディン(ニンビン省)、タイビン省(ホンイエン省)、ドンビン省(クアンニン省)などのウサギの地域からハノイへの移動中ずっと健康に生きています。その粘液は、清潔なぬるま湯で軽く洗うことによって「ウサギの毛を生やす」プロセスを通じて洗い流されます。
たとえ「毛を生やした」としても、魚は外見、風味、そして原始的な味で魅力的になることはできません。さらに、魚は野生の水田の蛇穴から生息する寄生虫の一種であるため、弱い目を持つ人に恐怖感を与えることもあります。
しかし、水魚は真に金の十戒であり、熱い火を使うことによって初めてその高貴な資質を示すことができます。熱い火がなければ、水魚は冬の最高の美味しさに変わりません。まるで鯉がドラゴンになりきれないかのようです。
熱い炎の作用で、竜は完全に変身し、北部の冬の非常に特別な美味しさの塊に変わります。人々は歩道や家の中で竜の揚げ物を揚げ、竜の揚げ物の香りを吸い込み、そして熱々の竜の揚げ物の濃厚な味を満喫できます。10月はまだ竜を食べていないことを後悔しないために。
Cha ruoiは独特の香りと味があり、抵抗できないほど魅力的です。 cha ruoiの香りは記憶に深く刻まれ、道、土地、年末の「笑いが止まらない」頃の深い恋しさです。
ふっくらとしたウサギの殻には、高タンパク質と栄養素が含まれています。ウサギを数個の新鮮な鶏卵とよく混ぜ、少し塩を加え、薄切りにしたニンニクの皮、小さじ1杯のオリーブオイルを加えて、滑らかな液体を作ります。
その液体を熱い油のフライパンに入れます。最高の香りを放つためには豚の油でなければなりません。食用油では10パーセントでわずか6〜7パーセントです。油のフライパンは、巧みか下手かにかかわらず、徐々に丸いまたは歪んだ油のフライパンが形成されます。油のフライパンが非常に早く調理されるため、油のフライパンを油のフライパンに長く挟まないでください。
フライパンが茶色に変色し始めるのを見ると、約3分後にはすぐにフライパンを剥がして皿に出す必要があります。フライパンの脂肪の泡がまだぼやけていて、香りが立ち込め、冷たい風と街路に急速に降り注ぐ暗闇の中で輝きを放っています。
最も際立っているのは、高熱の豚の脂肪に含まれるタンパク質分子が元の構造を破壊し、空気中に広がるウサギの香りです。その強い香りの中に隠されたのは、熱によって破壊されないほど濃厚で、臭く、粘り強い貴婦人貝の苦い香りです。
それらが混ざり合って、そして別々の匂いに分離し、風味を生み出す風味を作り出します。味覚は舌を潤ませ、唐揚げと一緒に食べるには、唐揚げをすぐに味わうという欲望が湧き上がります。そうでなければ、唐辛子や香辛野菜と一緒に耐えられません。この時、唐辛子は末端の指の先ほどの大きさに膨れ上がり、辛さ、軽さ、薄切りの唐揚げは本当に素晴らしいです。
味の野菜も同様で、芳香よりも長く香りが続き、手に取りると何時間も香りが立ち込めます。そしてもちろん、欠かせないのは季節風と赤い炭火です。季節風なしで cha ruoi を食べると、味覚も半分に減ります。 cha ruoi の香りが、冬の銀色で冷たい空間に漂うのは、まさに季節の息吹です。
チャワームにはモンスーンが必要ですが、冷めないように熱くて早く食べる必要があります。したがって、ソーセージロールを食べる前にまとめて揚げないでください。ワームパティを熱々で風味豊かに仕上げるためには、パティを食べながら揚げるのがベストです。揚げてから、フライパンからボウルに移し、口に運ぶのが正しい食べ方です。
この熱々の cha ruoi は、時間、空間、場所、天候、人々の精神的および物質的なニーズを含む、不朽の名誉ある美味しさを生み出すのに十分なすべての要素を備えています。1つの要素が欠けていると、さらに塗り替えようとすると余分になります。だからこそ、期待される「hoi trung ruoi」なのです!
あなたは、あなたは、
あなたは、あなたは、
