便利にバインチュンを買う
グエン・ティ・リエンさん(69歳、カムズエコミューン、ボックグエン村在住)は、約10年以上前から、テト(旧正月)のたびに自宅でバインチュンを包んだり調理したりすることはなくなったと語りました。
その代わりに、彼女はドン葉を買ったり、もち米や肉を準備したり、包んだり、さらに調理を直接行ったりする必要がないように、健康的なバインチュンを作る施設からバインチュンを購入します。
「以前は子供も孫も多かったので、バインチュンを楽しく煮て子供や孫に食べさせたり、親戚にテトの挨拶に行くときに贈り物にしたりしていました。最近では、子供たちが成長して独立したので、私の家族はテトの時期にバインチュンを調理しなくなりました。なぜなら、少量を調理すると手間がかかり、たくさん調理すると食べきれずに台無しになり、無駄になるからです」とリエンさんは語りました。
リエンさんは、テトの機会に家族が20個以上のバインチュンを包んで調理したが、天候が暑くて湿気が多く、テトの8日目にはすべて腐ってカビが生えてしまい、非常に無駄に捨てなければならなかったことを思い出しました。
「テト(旧正月)には、供え物にバインチュン(ベトナムのお正月のお餅)が欠かせません。それは供え物の上に必ず飾る供え物なので、供え物には約4〜6個買うのが十分です。供え物が終わった後、早く食べきれるように、バインチュン(ベトナムのお正月のお餅)を長期間放置して腐らせたり、無駄にしたりしないように、少量購入します」とリエンさんは付け加えました。
同じ意見で、チャン・ティ・ハイ・イエンさん(35歳、ハティン省ハフイタップ区在住)は、結婚して10年近くになると述べました。それ以来、彼女の家族はテトの時期にバインチュンを一度も作ったことがありません。なぜなら、家族は4人しかおらず、あまり食べていないからです。
「テト(旧正月)のたびに、私はテト(旧正月)の供え物としてバインチュン(ベトナムのお正月のお餅)を数組だけ買います。現代生活では、あらゆるサービスが充実しているので、便利に事前に購入しています」とイエンさんは打ち明けました。
多くのバインチュン施設が過負荷状態
グエン・コン・ホアン氏(カムズエコミューン、ナチュン村在住)によると、彼の家族のバインチュン・サイン・ボック・グエン施設は、今年のテト(旧正月)にフル稼働しても、顧客の需要を満たすことができません。
「私たちの施設は、約3週間前からテトのバインチュンの調理を開始しました。私たちはテト29日の昼まで調理して終える予定です。今年は、1万個から1万2千個のバインチュンを調理する予定です」とホアン氏は語りました。
ホアン氏によると、顧客の大きな需要に直面して、彼の家族の施設は、毎日働く15人の労働者を支援するために、親戚や隣人をさらに動員しなければなりませんでしたが、それでも顧客のニーズを十分に満たすことができませんでした。
ホアンさんの家族は、テトの時期にバインチュンを作る仕事を10年間続けています。2024年12月から、ボックグエン緑バインチュン施設の製品は、3つ星OCOP製品基準を満たしていると認定されました。
「私たちの施設には現在2つの圧力鍋があり、一度に700個のバインチュンを調理できます。それでも過負荷で、顧客のニーズを満たすことができません。したがって、今後、規模と能力を増強するために、もう1つのバインチュン調理鍋に投資する予定です」とホアン氏は語りました。
バインチュン・サイン・ボック・グエン施設のオーナーは、現在、旧正月ごとに約90%の世帯が家庭でバインチュンを包んだり調理したりするのをやめ、バインチュン製造施設からバインチュンを購入して注文していると述べています。
ハティン省ドゥクトーコミューンでは、グエン・ティ・ハオさんの家族のハオチャック緑色バインチュン製造施設も、テト(旧正月)の顧客の需要を満たすために急いで生産しています。
ハオさんによると、現在、彼女の家族の施設では1日に約3,000個のバインチュンを生産しています。生産された製品は以前から顧客から注文があったため、消費段階を心配する必要はなく、供給が需要を満たさず、顧客への注文を間に合わせることができないことだけを心配しています。
グエン・ティ・ニョーさんの家族も、ドゥクトーコミューンのクオン村でバインチュンを作る長い伝統を持つ世帯の1つです。
平日、ニョーさんの施設では150〜200個のバインチュンを生産していますが、テトの22日から29日まで、その数は1日あたり1,500〜2,000個に増加しました。
