ホーチミン市教育訓練局(GDĐT)は、教育機関に対し、食品安全の確保を強化するよう求める文書を発行しました。その中で、給食の管理、公開、監視に関する多くの具体的な要件を提示しました。
したがって、学校は、学校のリーダーシップと医療スタッフを割り当てて、学校に供給される食品と食事のサプライチェーン全体を直接監視する必要があります。食事の質、メニュー、および栄養量を管理します。
特に、教育機関は、掲示板、ウェブサイト、テクノロジーアプリケーション、またはオンライン連絡グループを通じて、保護者に毎日透明性があり、情報を公開する必要があります。
公開された内容は、食事、食材、食品画像、仕入れ請求書、メニュー、および生徒の実際の食事トレイの画像を提供するユニットで構成されています。これは、保護者が学校での食事を監視および監督するための基礎と見なされます。
教育訓練局はまた、各学校に対し、保護者からの苦情を24時間以内に受け付け、処理するよう要請しました。
保護者は食事の監視に参加できます。
指導によると、保護者代表委員会は、食品の供給源、食事の分配プロセス、教師と生徒との食事の質の検証と評価に参加する機会を与えられています。
適切な条件下では、保護者代表委員会は、高リスクの原材料および食品グループの迅速検査に参加し、加工エリアを検査することができます。
外部からの食事を使用する学校の場合、保護者代表委員会は、教育機関の責任者に、供給ユニットの調理場所で直接検査チームを組織するよう提案することができます。
それに加えて、学校は食品安全事故の予防、対応、処理の手順を策定し、同時に30人以上の患者を対象とした大規模な食中毒対応演習を実施する必要があります。これは2026年第3四半期に完了する必要があります。
1つのユニットが多くの学校に供給しすぎないようにする
区、コミューン、特別区の人民委員会に対して、教育訓練局は、寄宿舎を提供する食事と集団給食を提供するユニットの能力の実質的な評価を要求します。
評価では、加工施設の規模、設備、輸送手段、人員、経験、および学校数、提供予定の食事数に対応する対応能力を検討する必要があります。
特に、教育局は、1つのユニットが実際の能力を超える多くの教育機関に供給しないように要求しています。これは、食事の供給が遅れたり、他のユニットに供給を依頼したりする必要があるが、当初の約束どおりの品質と食品安全が保証されない状況を避けるためです。
教育訓練局はまた、各学校に対し、給食提供機関、集団給食施設、食堂との行政・法的手続きを迅速に見直し、完了させ、各機関の実際の状況に合わせて、できるだけ早く給食を組織するよう要請しました。
