2026-2027学年度に入り、一部の学校で食品の品質や食事に関連する苦情が出ているため、寄宿舎の食事の安全性の問題は引き続き保護者の関心を集めています。
ホーチミン市では、ホー・ヴァン・ロン中学校(ビンタン区)で発生した事件がその一例です。9月14日、未調理で赤い鶏肉の揚げ物の画像が保護者によって共有され、寄宿舎の食事の質について多くの懸念を引き起こしました。
9月16日、ビンタン区人民委員会は事件について通知し、学校は給食提供業者との協力を停止しました。
この事件により、寄宿制の食事管理の問題は、学校が供給ユニットを選択する段階だけでなく、毎日の食品の受け入れ、調理、保管、および提供のプロセスにも提起されています。
それでは、子供が給食を食べている間、保護者は何を確認できますか?
ラオドン新聞とのインタビューで、チャン・ヴァン・オン中学校のグエン・ドアン・チャン校長は、給食の安全を確保するために、学校は食事を提供するユニットの選択段階から厳格な要件を設定していると述べました。
学校は、食品サプライヤーの関連する条件、基準、証明書、特に食品衛生安全に関する書類、および関連する基準を再検討します。
チャン校長によると、学校は書類の検査に加えて、食品の供給と加工の実際のプロセスを管理するために、厨房の抜き打ち検査も実施しています。
食品源に加えて、調理方法と保存方法も注意を払う必要のある段階です。チャン・ヴァン・オン中学校は、調理済みの食事を他の場所から輸送する代わりに、供給ユニットが学校で直接調理するように組織しています。
チャン氏によると、この方法は食品の輸送を1段階削減するのに役立ち、同時に学校は学校での加工プロセスをより便利に検査できます。
一方、すべての学校が直接料理を組織しているわけではありません。外部で調理され、学校に輸送される工業用食事を使用する学校もあります。その場合、食事の受け取り、生徒が使用する前の食品の検査、およびサンプル保管の段階がさらに重視される必要があります。
ダン・トラン・コン小学校では、ファム・トゥイ・ハ校長が、学校は指示に従って半日保育の組織化プロセスを見直し、完成させていると述べました。半日保育の食事については、学校は外部のユニットを使用して食事を調理し、学校に輸送します。
食事を受け取る際、学校は生徒に渡す前に確認する必要があります。「彼らが配達してきたら、私たちは確認しなければなりません。同時に、学校は保護者、保護者代表委員会と協力して、調理プロセスを観察するために直接厨房に行きます」とハ氏は述べました。
学校によると、保護者は問題を発見した場合に苦情を申し立てるだけでなく、学校との連携により寄宿舎活動の監視にも参加できます。
チャン・ヴァン・オン中学校では、保護者は予告なしに寄宿舎の活動を検査する必要がある。保護者が来ると、学校は保護者が検査対象区域に案内人を配置したことを確認する。
ダン・トラン・コン小学校では、保護者は供給ユニットの直接監視に参加する機会も与えられました。校長会は、保護者が一緒に厨房に行き、食品の加工と製造プロセスを観察するように組織しました。
食堂での検査に加えて、保護者は学校での実際の食事の監視に参加することもできます。
多くの保護者が子供に寄宿制の食事を与えている状況において、原材料の供給源、調理プロセスから実際の食事、およびサンプル保管までの公開は、保護者がより多くの情報を得るのに役立つだけでなく、寄宿制の活動を監視するための追加のチャネルを作成します。
