鶏肉とトウモロコシのスープは、野菜と鶏肉の自然な甘さの調和のとれた組み合わせです。この前菜は、黄金色のトウモロコシ、赤ニンジン、卵白の目を引く色だけでなく、滑らかで風味豊かな食感でも魅力的です。年末の家族の忘年会にも理想的な選択肢です。
鶏とトウモロコシのスープの調理法は、それほど複雑ではなく、主婦が準備に時間をかけすぎないように、シンプルな材料です。
鶏とトウモロコシのスープを美味しく高品質に調理するには、鶏むね肉300g(または骨抜き鶏もも肉)、甘いトウモロコシ2個(アメリカトウモロコシ)、新鮮なシイタケ100g(またはシイタケ)、小さなニンジン1本、地鶏卵2個、片栗粉大さじ3(またはコーンスターチ)を用意してください。添えられた調味料には、紫タマネギ、コリアンダー(コリアンダー)、ネギ、塩、調味料、挽いたコショウ、ごま油が含まれます。
購入した鶏肉は、臭いを取り除くために、薄い塩水と潰した生姜できれいに下処理する必要があります。鶏胸肉を沸騰したお湯で茹で、ネギを少し焼いてスープをより香ばしくします。鶏肉が茹で上がったら、取り出して冷ましてから、食べやすい大きさに細切りにします。鶏肉の茹で汁は保管し、ふるいを通して濾して沈殿物を取り除き、甘さを加えたスープを作るための水として使用します。
甘いトウモロコシの場合は、きれいに洗い、種を取り除き、トウモロコシの芯を残す必要があります。ニンジンは皮をむき、小さくさいの目切りにします。シイタケは根元を切り落とし、きれいに洗って薄切りまたは千切りにします。鶏卵は卵白を取り除きます(または、好みに応じて果物全体を溶かします)。
鶏とトウモロコシのスープを作るときは、トウモロコシの芯を鶏の茹で汁の鍋に入れ、自然な甘さを得るために約15〜20分煮込み、芯を取り除きます。次に、トウモロコシの粒、ニンジン、シイタケを加えて煮込みます。野菜が柔らかくなったら、細切りにした鶏肉を鍋に入れ、小さじ1杯の塩、小さじ2杯の調味料で味を調えます。
スープの重要な工程は、とろみをつけることです。大さじ3杯の片栗粉を半カップの冷水に溶かし、沸騰したスープ鍋にゆっくりと注ぎます。片手で粉を注ぎ、もう一方の手で時計回りに優しくかき混ぜ、スープが希望のとろみに達するまで混ぜます。粉が固まらないように、速すぎないように注意してください。
次に、すりおろした鶏卵をふるいにかけて鍋に入れ、均一にかき混ぜて美しい薄い卵の模様を作ります。スープが調理され、滑らかさに達したら、ネギと刻んだパクチーを上に振りかけ、火を止めます。
スープをボウルに盛り付け、ごま油を数滴加え、挽いたコショウを少し振りかけて香りをつけます。主婦はまた、鶏とトウモロコシのスープは熱いうちに食べるのが一番美味しく、料理が薄くなりすぎないようにかき混ぜすぎないように注意し、味わうときに風味を保つ必要があります。
