すべての種類の鉄が同じように体に吸収されるわけではありません
鉄は、体全体に酸素を運び、エネルギーを維持し、子供の発達をサポートするのに役立つ必須ミネラルです。しかし、緑黄色野菜をたくさん食べても、必ずしも血液の健康が改善されるわけではありません。ベリーウェル・ヘルス（米国）のマスター栄養士エイミー・ブラウンスタイン氏によると、体は植物からよりも動物性食品からの鉄をよりよく吸収します。
ブラウンスタインさんは、「肉、魚介類、鶏肉に含まれる鉄分はヘム鉄で、ほうれん草、豆類、穀物に含まれる非ヘム鉄よりも5～6倍吸収されやすい。ほうれん草には鉄分が多く含まれているが、体はこの量の3～5％しか吸収できないが、肉からは最大30％まで吸収できる」と説明する。
そのため、貧血の人が野菜だけを食べても、食べ物の組み合わせを知らなければ鉄欠乏症を改善することは困難です。
鉄欠乏症の兆候と家族の食事中に鉄分を適切に補給する方法
鉄欠乏症は世界で最も一般的な栄養障害の 1 つであり、女性、子供、高齢者が罹患しています。鉄欠乏症の人は、疲労、めまい、肌の青白さ、物忘れを経験することが多く、子供は成長が遅く、集中力が低下します。
改善するために、専門家は食事に肉と野菜を組み合わせることを推奨しています。赤身の牛肉、鶏レバー、ムール貝、牡蠣はヘム鉄の優れた供給源であり、ほうれん草、ほうれん草、レンズ豆は非ヘム鉄を供給します。オレンジ、グアバ、トマト、ピーマンなどのビタミンCが豊富な食品と一緒に食べると、鉄の吸収が大幅に増加します。
ブラウンスタインさんは、「赤身の肉、緑の野菜、新鮮な果物を使った栄養価の高い家族の食事は、あらゆる年齢層に鉄分を補給する最も安全で自然な方法です」と勧めています。
鉄欠乏症になりやすい幼児や妊婦の場合は、血液中のフェリチン濃度を定期的にチェックして、栄養計画を迅速に調整する必要があります。過剰な鉄分は便秘、腹痛、肝障害を引き起こす可能性があるため、医師の処方箋なしに鉄剤を勝手に服用しないでください。
十分なタンパク質、新鮮な野菜、果物を含むバランスの取れた食事は、家族全員がエネルギーを維持し、免疫力を高め、貧血を効果的に予防するのに役立ちます。
