ハノイと北部全土は、気温が40°Cに達するピーク時の猛暑に見舞われています。朝から夕方遅くまで続く「焼け付くような」蒸し暑さは、生活のリズムを慌ただしく息苦しくしています。
しかし、まさに厳しい天候の中で、ハノイの地の涼しい清涼飲料水は、人々の心を癒す「薬」となり、夏の息苦しさを和らげるのに役立ちます。
真夏の灼熱の昼下がり、道に出ると人々はためらいますが、古木の陰や小さな通りの馴染みの店の隅をうろつく豆腐花の屋台のイメージは、渇きを癒す「オアシス」になります。
ハノイの豆腐花は、庶民的な料理であるにもかかわらず、作り手の絶対的な器用さを必要とする点で洗練されています。
豆腐花のスライスは絹のように薄くて滑らかでなければならず、割れないように薄いトタン板で軽く削り、香ばしいジャスミンの花でマリネされた氷砂糖水に浸されています。
料理をより丸みを帯びた味にするために、食通は通常、緑色で滑らかで、柔らかく、さわやかで、舌の先ですぐに溶けるゼリーを追加注文します。
豆腐花がすぐに喉の渇きを癒すための軽食であるならば、ハノイの伝統的なチェーは、日差しが和らぎ始めた夕方に、ゆっくりと味わうのに理想的な選択肢です。
夏のハノイのお茶は非常に豊富で、素朴な伝統的な味から、誰もが簡単に満足できる新鮮でモダンなギフトまであります。
リュウガンのさわやかな甘さとハスの実の香ばしい風味が組み合わさったハスとリュウガンのチェーは、強い日差しの日の疲れを癒すのに最適な贈り物です。
一方、伝統的な黒豆チェーは、柔らかくなるまで煮込みますが、崩れません。甘くて優しいチェーの汁に、黒ゼリーとココナッツフレークを加えると、解毒と肝臓の冷却に効果的なお気に入りの料理になります。
新鮮さを愛する人にとって、アーモンドの香りがする濃厚な白い茶葉や、カリカリとしたグレープフルーツチェーは、すぐに爽快感をもたらします。
ハノイのチェーの良さは、味覚を欺くために冷やすために砕いた氷を乱用しないことです。
チェーの涼しさは、材料の元の寒さ、甘すぎない上品な調理方法から来ています。
北部の夏の蒸し暑い空間で、味覚に合った涼しげなチェーを一杯味わうと、厳しい天候下での一日の仕事のプレッシャーや疲労がすべて解消され、リラックスと快適さに取って代わられます。
ハノイの晴れた40°Cの天気は体を疲れさせるかもしれませんが、清涼感のある冷却ギフトの優しさこそが、最も素晴らしい解消策です。
