卵を茹でるのは簡単そうに思えますが、卵の殻が割れたり、中身が掘りすぎたり、殻を剥がしてくっついたりする状況に遭遇する人は少なくありません。BBCのフードコラムによると、温度と時間は茹で後の卵の品質を決定する2つの重要な要素です。
以下は、便利で簡単に適用できる卵の茹で方のコツです。
1. ゆでる前に卵を室温に戻す
冷蔵庫から直接取り出した卵を熱湯に入れると、熱ショックを起こして殻が割れやすくなります。調理する前に、卵を約10〜15分間外に置いてください。
2. 水に塩または酢を少し加える
マーサ・スチュワート・リビングからの提案によると、塩または酢を少し加えると、皮がひび割れている場合に卵白の溢出を抑えるのに役立ちます。
3. 成熟度に応じて標準時間を計る
ガーディアンのフードページは推奨しています。
- 4〜5分:モモの内臓が柔らかくなる
- 6〜7分:モモの内臓が滑らかになる
- 9〜10分:完全に調理
水がわずかに沸騰し始めた瞬間から時間を計算します。
4. 茹で直後に冷水に浸す
時間が取れたら、卵を取り出して冷水または氷水に約5分間浸します。この方法は、卵の煮込みを止め、殻をむきやすくするのに役立ちます。
5. 軽く振って殻をすばやく剥がす
卵の両端を軽く叩き、テーブルの表面を軽く転がして殻を均等にひび割れさせ、次にエアバッグのある底から剥がす方が簡単です。
正しい方法で卵を茹でることは、料理を美味しくするだけでなく、最高の食感と風味を維持するのにも役立ちます。いくつかの小さなコツだけで、このおなじみの作業をより迅速かつ効率的にすることができます。
