おなじみの材料で簡単に見つけられる4人分のメニューには、ヘチマとエビのスープ、カーフーの煮込み、豚の背脂の煮込みが含まれており、さまざまな茹で野菜と卵焼きを添えて食べると、風味豊かで親愛の情に満ちた食事になります。
1. カーフーの土鍋煮込み
下処理:ハゼ500gを一口大に切り、薄い塩水と生姜で洗い、生臭さを消し、水気を切ります。
作り方:砂糖大さじ1〜2杯を炒めて色を付ける。刻んだネギとニンニクを炒めて香りを出し、魚を入れて固め、次に水、ヌクマム大さじ2、砂糖小さじ1、コショウと唐辛子を少し加える。弱火で煮て、水がとろみがつき、魚の繊維に調味料が染み込むまで煮てから火を止める。
2. ヘチマとエビのスープ
下ごしらえ:ヒョウタン300gを皮をむき、細かく刻むか、細切りにします。新鮮なエビ100gを皮をむき、軽く刻み、紫タマネギと調味料で下味をつけます。
作り方:エビを少量の食用油で軽く炒めて香りを出し、水を注いで沸騰させます。水が沸騰したら、泡を取り除き、ヒョウタンを加えます。味見をして、スープが再び沸騰するのを待ってから、ネギとコリアンダーを加えて火を止めます。
3. 豚の脂身の煮込みは、さまざまな茹で野菜と一緒に食べる
コクエットの作り方:豚の脂身をすりおろして、カリカリの豚の脂身と油脂を取ります。ネギとニンニクを油で炒めて香りを出し、鍋にヌクマム大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ1、挽いたコショウ、すりおろした唐辛子を入れます。弱火で煮て、混合物がとろみがつくまで煮たら、刻んだ豚の脂身とネギを加えてよく混ぜ、火を止めます。
ゆで野菜:オクラ、ニンジン、サツマイモ、キャベツなど、旬の野菜を用意します。カリカリとした食感と鮮やかな緑色を保つために、十分に茹でます。
4. 目玉焼き
作り方:鶏卵またはアヒルの卵3〜4個を、少量のヌクマム、刻んだネギ、少量のコショウでよく混ぜ合わせます。フライパンに油を熱し、卵を入れて両面をきつね色になるまで揚げれば完成です。
カフーの煮込みの濃厚な香り、ヒョウタンスープのさわやかな甘み、茹で野菜を添えたカクエットのピリッとした辛さが、週末の家族団らんの食事を明るくするでしょう。
あなたの家族が本当に美味しく、愛情に満ちた食事を楽しめますように。
