1. 食品を何度も加熱する
加熱、特に油分の多い料理は、脂肪を酸化させ、栄養価を低下させ、体に良くありません。冷ましてから使用すると、油が凍りつきやすく、何度も使用すると有害な化合物がさらに生成されます。適量を調理するか、適切に保存して加熱するのが最善です。
2. 高すぎる温度で揚げる
180°Cを超える温度で調理すると、健康に有害な化合物が生成されやすくなります。120〜120°Cの温度は調理が安全であると考えられています。揚げ物は魅力的ですが、脂肪が多く含まれており、血糖値をコントロールしにくくする可能性があります。軽いフライパン、焼く方法、または適度な温度で無油の揚げ鍋を使用することを優先してください。
3. 多量のソースと工業用スパイスを使用する
ボトル入りソース、加工済み調味料には、ナトリウム、隠れた糖、不健康な脂肪が多く含まれています。頻繁に使用すると血糖値に悪影響を与える可能性があります。コショウ、ハーブ、酢、レモン汁などの天然調味料を置き換えると、料理がより濃厚になり、健康に安全になります。
4. 食用油とバターの乱用
オリーブオイルやキャベツオイルなどの心臓血管に良いオイルは、適切な量を使用するとのみ効果を発揮します。炒め物やサラダに過剰に使用すると、カロリーが増加し、血糖値に悪影響を与え、長期的には悪玉コレステロール(LDL)を増加させます。糖尿病患者は、飽和脂肪が多く含まれているため、バターや動物性脂肪を制限する必要があります。より適切に管理するには、ボトルから直接注ぐ代わりに、スプーンまたはスプレーボトルを使用してください。
5. 塩と砂糖を熱すぎないでください。
調理中に塩を多く加えると、血圧が上昇し、糖尿病患者の心血管疾患や脳卒中のリスクが高まる可能性があります。同様に、調理中に多くの砂糖を使用すると、血糖値が急速に上昇し、制御が困難になります。味覚に適応するために、徐々に塩を薄く減らす習慣を身につける必要があります。
6. 野菜を煮すぎにする
野菜や根菜を柔らかく調理したり茹でたりすると、食物繊維の一部が失われ、同時に野菜中の炭水化物が糖に変換されやすくなります。これは特にニンニク、トウモロコシ、キノコに当てはまります。構造と栄養を維持するために、加熱、急速調理、または軽く炒めることを優先する必要があります。
7. 食物繊維不足の食事
食物繊維が不足すると、糖が急速に血液に吸収され、食後に血糖値が急上昇します。食物繊維は、満腹感を長く持続させ、悪玉コレステロールを減らし、心血管合併症を抑制するのに役立ちます。食事の準備をするときは、野菜、豆、ヨーグルト、または全粒穀物などの食物繊維が豊富な食品に少なくとも半分の食事を費やすべきです。
8. 調理中に食べ物を頻繁に味わう
調理中、特に砂糖や炭水化物を含む料理を連続して味わうと、炭水化物の摂取量が過剰になり、気づかずに血糖コントロールに影響を与える可能性があります。
