準備する材料は次のとおりです。
ニンジン1本
紫玉ねぎ1個
ネギ、コリアンダー
調味料:塩、調味料、ヌクマム、コショウ、食用油
作り方
ステップ1:材料の下処理
鶏肉を薄い塩水で洗い、水気を切り、食べやすい大きさに切ります。鶏肉を熱湯で軽く湯通しして、スープをより透明にすることができます。
キノコは軸を取り除き、きれいな水ですばやく洗って水気を切ります。白菜は葉をむき、洗い、食べやすい大きさに切ります。ニンジンは皮をむき、スライスします。紫タマネギは皮をむき、みじん切りにします。
ステップ2:鶏肉をマリネして炒める
鶏肉を少量の調味料、ヌクマム、コショウ、刻んだ紫タマネギで約15分マリネして、味を染み込ませます。
鍋に少量の食用油を入れ、紫玉ねぎを炒めて香りを出し、鶏肉を入れて炒めます。鶏肉の色が変わり、香りが立つようになったら、適量の水を鍋に加え、沸騰させます。
ステップ3:スープを作る
水が沸騰したら、弱火にし、泡を切ってスープを透明にします。鶏肉が柔らかくなるまで約15〜20分煮ます。
次に、ニンジンとキノコを加えてさらに約5〜7分煮ます。材料がほぼ火が通ったら、最後に白菜を加えて、野菜が甘さを保ち、ぐちゃぐちゃにならないようにします。
ステップ4:味付けと仕上げ
味を調えて味を調える。火を止め、ネギ、コリアンダー、コショウのピューレを少し加えて、スープをより香ばしくする。
鶏肉とキノコと白菜のスープは、熱いうちに食べるのがおすすめです。鶏肉、キノコ、野菜の甘みが少しあり、家庭料理の白米と一緒に食べるのに適しています。
