少し肌寒い秋の日には、風味豊かな煮込み料理が家族の食事に最適な選択肢となるでしょう。したがって、主婦は、シンプルで手の込んだ調理法ではない、斬新で風味豊かな鶏肉のゴマ油煮込み料理を参考にすることができます。
鶏肉のゴマ油煮込みを作るには、鶏肉500g(骨抜きの太ももまたはもも肉を選ぶとよい)、大きな生姜1かけ、ネギ2本、ゴマ油、オイスターソース、醤油、食用油、料理酒(ホア・ディエウ酒)、少量の塩、白胡椒などの調味料を用意してください。
鶏肉は、薄い塩水できれいに下処理し、食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで表面を軽くたたいて乾かす必要があります。この方法は、鶏肉をマリネするときに、肉が均一かつ速く浸透するのに役立ちます。次に、鶏肉を大きなボウルに入れ、少量の塩、白胡椒、大さじ2杯のゴマ油、大さじ1杯のオイスターソースで約15分間マリネします。
生姜は皮をむき、細切りにします。ネギは洗って細かく切ります。
深めのフライパンをコンロに置き、大さじ1杯の食用油と大さじ1杯のゴマ油を加えて熱します。沸騰したら、千切りにした生姜の半分を中火で炒めて香りを出し、皿に取り出して別にしておきます。
フライパンに残った油を有効活用し、残りの生姜の半分を炒めて香りを出し、鶏肉全体を入れて手早く炒めます。大さじ1杯の醤油と大さじ1杯のオイスターソースを加え、鶏肉の各部分に調味料が染み込むように均等に混ぜます。
鍋に蓋をして、火を弱火にし、鶏肉が柔らかくなるまで約25分間弱火で煮ます。火を止める約5分前に、風味を増すために調理用ワインの蓋を1つ追加します。
鶏肉のゴマ油煮込みが完成したら、皿に盛り付け、揚げた生姜を上に乗せ、ネギを少し振りかけると、基本的な料理が完成します。温かいご飯と一緒にすぐに味わって、美味しさを十分に感じてください。
