夏の蒸し暑い気候のとき、家庭料理は油を多く使った炒め物や揚げ物ですぐに飽きてしまいます。したがって、主婦は、酸味、甘味、自然な涼しさの調和のとれた料理で、新しいメニューに変更するために参考にすることができます。
体を冷やす料理の中で、韓国風冷麺は、手早く調理できるだけでなく、日常の食事の味を変えることができるため、完璧な選択肢となるでしょう。
韓国風冷麺を作るには、主婦はソバまたはジャガイモの粉末で作られた細くて歯ごたえのある韓国風乾燥麺300g、ゆで卵2個を用意する必要があります。
添えられた野菜と混ぜソースの材料には、薄切りにしたキュウリ1個、乾燥させた海苔50g(千切り)が含まれます。
ソースに必要な調味料は、韓国チリソース大さじ2、グラニュー糖大さじ1、リンゴ酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1です。
通常の米酢の代わりにリンゴ酢を選ぶことは、ソースに独特の穏やかな酸味と果物の香りを生み出すための重要な秘訣です。
ソースを韓国のチリソース、砂糖、リンゴ酢、醤油、ごま油と混ぜて小さなボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまで混合物をよくかき混ぜ、滑らかで目を引くオレンジレッドの混合物と軽い粘稠度を作ります。
麺を茹でる工程は、麺の歯ごたえと美味しさを直接決定します。大きな鍋に水を沸騰させ、韓国風麺を入れて、メーカーの指示に応じて3〜5分茹でます。
麺をすくい上げる直後に、冷水で直接すすぐ。その後、氷水に約2分間浸し、すくい上げて水気を切る。この冷却プロセスは、麺を固め、自然な弾力性を保ち、混ぜ合わせたときにべたつかないようにするのに役立つ。
次に、適量の麺を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせた甘酸っぱいソースの混合物を上にかけます。薄切りにしたキュウリ、乾燥させた海藻、ゆで卵1/2個を順番に並べ、最後に香りを高めるためにローストしたゴマを少し振りかけます。
ソースの酸味、辛味、塩味、甘味の組み合わせと、キュウリのカリカリとした甘さ、ゆで卵の香ばしさが組み合わさり、本格的な韓国風冷やし麺の独特の風味をもたらします。
