鶏肉は多くの家族、特に子供たちのお気に入りの食べ物です。したがって、マムソースチキンは、週末の家族の食事の味を変えるのに役立つ斬新で興味深い体験をもたらします。
主婦は、新鮮な鶏手羽または鶏もも肉500gと、カリカリ揚げ粉150gを用意する必要があります。ソースには、おいしいヌクマム、グラニュー糖、チリソース、ニンニク1かけ、紫タマネギ1かけ、挽いたコショウが必要です。チリソースとヌクマムを組み合わせることは、砂糖の渋みを軽減するだけでなく、濃厚さと目を引く色を作り出すのに役立ちます。
鶏肉の下ごしらえとマリネの手順を実行し、塩を塗った後、きれいに洗い、水気を切ったら、調味料を染み込ませるために軽く切り込みを入れます。
鶏肉を刻んだ紫玉ねぎ、コショウ、調味料で約20分間マリネします。鶏肉を揚げるときに内側から外側に向かって均一に調理するには、主婦は鶏肉を約5分間軽く蒸してから粉をまぶすことができます。
カリカリの皮を作る秘訣は、生地を2層に均一に転がし、150gのカリカリ揚げ生地を2つの部分に分け、一部を水と混ぜてとろみのある混合物を作り、残りを乾燥生地としてそのまま残すことです。鶏肉を湿らせた生地のボウルに順番に浸し、生地が肉に均等に付着するように乾燥生地の層を転がします。
次に、油を熱し、中火に下げ、鶏肉を1枚ずつ入れて、皮が固まって薄い黄色に変わるまで揚げ、取り出して油を切ります。2つのメインの火で揚げる技術は、鶏肉の皮をより長くカリカリにするのに役立ちます。
別のフライパンに少量の食用油を熱し続け、刻んだニンニクを炒めて香りを出し、ヌクマム、砂糖、チリソースの混合物を注ぎ、ソースが固まり始めるまで弱火で煮ます。
カリカリに揚げた鶏肉全体をソースフライパンに入れ、大火で約1分間素早く炒めて、ヌクマムが鶏肉の各部分に均一に付着するようにしてからすぐに火を止めると、料理の風味がさらに豊かになります。
マムソースチキンは、熱いご飯と一緒に楽しむことも、サラダと一緒に食べて風味を十分に楽しむこともできます。
