準備材料
紫玉ねぎ3個
ニンニク3かけ
唐辛子1個
ヌクマム大さじ2
砂糖大さじ1
顆粒だし 小さじ1/2
挽いたコショウ小さじ1/2
大さじ1杯の食用油
作り方
ステップ1:スペアリブの下処理
まず、スペアリブを一口大に切ります。その後、スペアリブを沸騰したお湯で約2分間湯通しし、汚れや臭いを取り除くためにきれいな水で洗い流します。
ステップ2:リブをマリネする
スペアリブをヌクマム、調味料、コショウ、紫タマネギ、みじん切りニンニクと一緒にボウルに入れます。よく混ぜてから約30分マリネします。
ステップ3:スペアリブを炒める
鍋に少量の食用油を入れ、次にスペアリブを入れて中火で表面が固まるまで均一に炒めます。
ステップ4:ココナッツジュースで煮詰める
スペアリブが引き締まったら、新鮮なココナッツジュースを鍋に入れ、家族の好みに合わせて砂糖、コショウ、ヌクマムを加えます。沸騰するまで煮てから弱火にし、水が徐々に弱まり、美しい茶色に変わるまで約30〜40分煮込みます。
ステップ5:料理を完成させる
味を調えてから火を止めます。辛いものが好きなら、新鮮な唐辛子を数切れ加えてもよいでしょう。
ココナッツジュースに煮込んだスペアリブは、肉が柔らかく、ココナッツジュースからの自然な甘さと魅力的な色があり、熱いご飯と一緒に食べるのに非常に適しています。
