準備材料
赤ピーマン1/2個
玉ねぎ1/2個
紫玉ねぎ1個
ニンニク2かけ
調味料:ヌクマム、砂糖、ケチャップ、調味料、コショウ、酢またはレモン汁、食用油
作り方
ステップ1:スペアリブの下処理
スペアリブはきれいに洗い、食べやすい大きさに切り、汚れた泡を取り除くために沸騰したお湯で約2〜3分間湯通しします。
その後、きれいな水で洗い流して水気を切ります。このステップは、料理をより香り高く、ソースをより透明にするのに役立ちます。
ステップ2:マリネしてスペアリブを軽く揚げる
スペアリブをボウルに入れ、少量のヌクマム、調味料、コショウ、刻んだ紫タマネギで約15分間マリネします。
フライパンに油を熱し、スペアリブを入れて表面が軽く黄色くなるまで軽く揚げ、皿に取り出します。
ステップ3:甘酸っぱいソースを作る
トマトは洗って細かく刻みます。玉ねぎとピーマンは食べやすい大きさに切ります。ニンニクはみじん切りにします。
ニンニクを少量の食用油で炒めて香りを出し、トマトを入れて柔らかくなるまで炒め、ケチャップ、砂糖、ヌクマム、少量の酢またはレモン汁を加えて、調和のとれた甘酸っぱい味を作ります。
ステップ4:スペアリブをソースで巻く
揚げたスペアリブをソースフライパンに入れ、少量の水を加えて弱火で約10〜15分煮て、スペアリブを柔らかく味を染み込ませます。
ソースがとろみ始めたら、玉ねぎとピーマンを加えて素早く炒め、野菜のカリカリ感を保ちます。
ステップ5:料理を完成させる
味を調えてから火を止めます。コショウのピューレを少し振りかけて、料理をより香ばしくします。
甘酸っぱいスペアリブ炒めは、熱いうちに白米と一緒に食べるのがおすすめです。スペアリブは柔らかく、濃厚な甘酸っぱさと魅力的な色合いで、毎日の家族の食事に適しています。
