準備材料
スペアリブ500g
紫玉ねぎ2個
ニンニク2かけ
ネギの枝1本
辛いものが好きなら唐辛子1個
調味料:ヌクマム、調味料、砂糖、コショウ、食用油、カラメルソース
作り方
ステップ1:材料の下処理
スペアリブはきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。スペアリブを熱湯で約2〜3分間湯通しして汚れを落とし、その後、きれいな水で洗い流して水気を切ります。
ウズラの卵を茹でて皮をむきます。紫玉ねぎとニンニクは皮をむき、みじん切りにします。ネギを洗い、細かく刻みます。
ステップ2:リブをマリネする
スペアリブをボウルに入れ、ヌクマム、調味料、少量の砂糖、コショウ、紫タマネギ、みじん切りニンニクでマリネします。よく混ぜ合わせ、スペアリブに味が染み込むまで約20分置きます。
煮込み料理を完成させたときに、より美しい茶色にするために、少量のカラメルソースを加えることができます。
ステップ3:スペアリブを煮込む
鍋をコンロにかけ、少量の食用油を加えて熱します。残りのネギとニンニクを炒めて香りを出し、マリネしたスペアリブを加えて、スペアリブが引き締まるまでよく混ぜます。
鍋に水またはココナッツジュースを加え、スペアリブの表面まで浸透させます。沸騰させてから弱火にし、スペアリブが柔らかく味が染み込むまで約20分煮込みます。
ステップ4:ウズラの卵を加えて完成
スペアリブが柔らかくなり始めたら、ウズラの卵を鍋に入れます。煮汁が濃くなり、ウズラの卵に色と調味料が染み込むまで、さらに10〜15分煮込み続けます。
好みに合わせて味を調えます。火を止める前に、ネギ、コショウのピューレ、唐辛子のスライスを数枚加えます。
ウズラの卵と豚スペアリブの煮込みは、熱いうちに白米と一緒に食べるのがおすすめです。この料理は、スペアリブが柔らかく、ウズラの卵が濃厚で、煮汁が濃厚で、温かい家族の食事に適しています。
