準備材料
紫玉ねぎ1個
ネギ、コリアンダー
調味料:ヌクマム、調味料、塩、コショウ、食用油
800mlの浄水
作り方
ステップ1:材料の下処理
カボチャは皮をむき、内臓を取り除き、きれいに洗ってから食べやすい大きさに切ります。カボチャは調理すると潰れやすいので、小さすぎないように切る必要があります。
エビはきれいに洗い、殻をむき、頭を取り、背中の黒い糸を取り除きます。エビを軽く刻むか、好みに応じて丸ごと食べます。紫タマネギは皮をむき、細かく刻みます。ネギ、コリアンダーはきれいに洗い、細かく刻みます。
ステップ2:エビをマリネする
エビをボウルに入れ、少量のヌクマム、調味料、コショウ、刻んだ紫タマネギで約10〜15分マリネします。
軽くマリネすることで、エビに味が染み込み、スープを調理するときに自然な甘さを保つことができます。
ステップ3:エビを軽く炒める
鍋をコンロにかけ、少量の食用油を加えて熱します。残りの紫玉ねぎを炒めて香りを出し、次にエビを加えて、エビが引き締まってピンク色になるまで素早く炒めます。
エビが乾燥するのを防ぐために、エビを長時間炒めすぎないでください。
ステップ4:スープを作る
鍋に水を入れ、沸騰させてからカボチャを加えます。中火にし、カボチャが柔らかくなるまで約10〜12分煮ます。
ヌクマム、調味料、少量の塩を加えて味を調えます。調理中、泡が立ち上る場合は、スープをより透明にするために軽くすくい取る必要があります。
ステップ5:料理を完成させる
カボチャが柔らかくなったら、火を止め、ネギ、コリアンダー、刻んだコショウを少し加えます。スープをボウルに盛り付け、熱いうちに召し上がってください。
カボチャとエビのスープは、さわやかな甘さと美しい色があり、特に軽くて簡単に調理できるスープを食べたい日に、家族の食事で白米と一緒に食べるのに適しています。
