旧暦7月15日の供え物の膳には、伝統的な料理が欠かせません。その中で、3層のソイガックの皿は、魅力を高めるだけでなく、家族の味を変えるのにも役立ちます。
約4〜5人で楽しめる3層ガックおこわを作るには、主婦は500gのもち米、200gの新鮮なガックの果肉、150gの皮をむいた緑豆、100mlのココナッツミルク、白ワイン、砂糖、塩、食用油などの調味料を用意してください。
まず、もち米をきれいに洗い、6時間温水に浸し、取り出して水気を切ります。緑豆を4時間浸し、蒸してから細かく砕き、弱火で砂糖大さじ1と少量の塩と一緒に煮込み、柔らかく滑らかな塊になるまで煮詰めます。
ガックの果肉を大さじ2杯の白ワインでよく揉んで鮮やかな赤色にし、その後、もち米と少量の塩とよく混ぜます。
次に、蒸し器で約25〜30分間ガックおこわを蒸します。おこわが柔らかくなったら、少量のココナッツミルクとグラニュー糖を振りかけ、軽く混ぜてからさらに5分蒸し、もち米粒を滑らかにし、香ばしい香りを放ちます。
ガックおこわと緑豆餡が準備できたら、花型または円形の型を使用して、3層のシャープな形を作ります。型の内側に薄い食用油を塗り、次に赤いガックおこわの層を最初に底に優しく圧縮し、次に真ん中に滑らかな黄色の緑豆餡の層を均等に広げ、最上部に残りのガックおこわの層を表面に広げます。
手で各層をしっかりと均等に押し、丁寧に型を平らな皿に逆さまにします。3層のガックおこわの皿は、粘り気と香りを確保し、目を引く色の層は、旧暦7月15日の供え物の食事をより魅力的にするのに役立ちます。
