蒸しイカ料理は、新鮮でおいしく、栄養価が高く、家族の食事にビールをかなり「費やす」ため、多くの主婦に人気があります。しかし、美味しくてカリカリで甘い蒸しイカ料理を作るには、主婦は手早く効果的なレシピを参考にすることができます。
蒸しイカを作るには、新鮮なイカまたはイカの葉500g(自然な色、まだ光沢のある皮、透明な目を持つものを優先的に選択してください)、レモングラス3〜4本、小さな生姜1かけ、好みに応じて唐辛子1〜2個、小さな玉ねぎ1個、レタスやキュウリなどの生野菜を添えて準備してください。基本的な調味料には、粗塩、砂糖、調味料、白ワイン、または生臭さを消すための酢が含まれます。
イカの下処理は、料理の美味しさを決定する最も重要なステップの1つです。まず、主婦は手でイカの頭とひげを体からそっと引き離してください。イカの袋、背骨、目、歯を取り除きます。
次に、イカを水道水で洗い流して、内側と外側の汚れを完全に取り除きます。効果的に生臭さを消すには、少量の粗塩をイカの身に均等にこすりつけ、その後、完全に洗い流してください。
もう1つの小さなコツは、イカをすりつぶした生姜と白ワインまたは酢を混ぜた水に約5分間浸してから、きれいな水で洗い流すことです。これにより、イカの生臭さが軽減されるだけでなく、身がより引き締まります。洗浄後のイカは、家族の好みに応じて丸ごとまたは食べやすい大きさにスライスできます。
次に、レモングラスを叩き潰してスライスします。生姜は皮をむき、半分を薄切りにし、半分を叩き潰します。玉ねぎは皮をむき、ビンロウジュの実の房に切ります。唐辛子はスライスするか、そのままにしておきます。
蒸しイカの作り方の秘訣は、シーフードの自然な甘さを保つために多くの調味料でマリネする必要がないことです。ただし、主婦は、下処理したイカに少量の調味料とコショウを振りかけると、風味が豊かになります。イカに調味料を軽く染み込ませるために、約10〜15分間置いてください。
蒸し器または蒸し器を用意し、鍋に水を注ぎ、レモングラス、生姜、玉ねぎを並べます。この方法で、蒸気が立ち上り、レモングラス、生姜、玉ねぎの香りが蒸しイカに染み込むようになります。
蒸気が強くなるまで水を沸騰させ、その後、イカを1匹ずつ蒸し器にそっと並べます。主婦は、蒸気が均等に分配され、イカがより早く調理されるように、一度に多くのイカを並べすぎないように注意してください。
イカまたは新鮮なイカの葉の場合、水が強火で沸騰してから約5〜7分間蒸すだけで済みます。イカが濁った白色になり、わずかに丸まっている場合は、イカがほぼ調理済みであることを確認してください。蒸しすぎないと、イカの身がカリカリになり、歯ごたえがなくなります。
イカが茹で上がったら、急いで皿に取り出し、レタス、キュウリと一緒に盛り付けます。蒸しイカは、生姜ヌクマム、甘酸っぱい唐辛子、またはチリソースを大さじ2杯のヌクマム、大さじ1杯の砂糖、小さじ1杯のレモン汁、すりおろした刻んだ生姜、スライスした唐辛子の割合で希釈すると、さらに完璧になります。
まだ熱いうちに蒸しイカを味わって、イカのカリカリとした食感、甘さ、そしてレモングラスと生姜の優しい香りを十分に味わってください。これは魅力的で栄養価が高く、家族全員に美味しい食事をもたらす料理になります。
