スープに滑らかさを加える秘訣
甘いトウモロコシのスープは、さっぱりとした味、食べやすく栄養価が高いため、多くの人に愛されているおなじみの料理です。しかし、スープが薄すぎるか濃すぎるため、料理の魅力が低下し、調理に苦労する人も少なくありません。
このレシピの特別な点は、2つの異なるトウモロコシの部分を使用することです。1つの部分はピューレ状に挽いて自然な滑らかなスープのベースを作り、残りの部分はカリカリ感を出すために種をそのまま残します。
生クリームの代わりに、すりおろしたトウモロコシは、料理に軽い脂肪分を与え、自然な甘さを保つのに役立ちます。これも、スープが柔らかく滑らかな食感でありながら、飽きさせない理由です。
風味を増すために、刻んだ生姜、白胡椒、白酢を数滴加えることもできます。この組み合わせは、料理をより甘く、わずかに辛く、バランスの取れた味にします。
自宅で簡単に行う方法
4人分の材料は、甘いトウモロコシの種2カップ、野菜スープ4カップ、水で溶いたコーンスターチ大さじ1、みじん切りにした生姜小さじ1、塩、白胡椒、砂糖、白酢、ネギです。
まず、トウモロコシの量を半分に分けます。半分は少量の水でピューレにし、残りは種子のままにします。
野菜スープと刻んだ生姜を沸騰させます。スープが弱火で沸騰したら、すりおろしたトウモロコシと全粒トウモロコシを鍋に入れ、よく混ぜます。塩、白胡椒、少量の砂糖で味付けします。
トウモロコシが柔らかくなるまで約8〜10分煮ます。その後、冷水で溶かしたトウモロコシ粉を鍋に入れ、塊にならないように絶えずかき混ぜます。スープが希望のグリルに達したら、白酢を加えて火を止めます。
スープをボウルに盛り付け、ネギを上に振りかけ、熱いうちに召し上がってください。
一部の家庭料理人は、最も一般的な間違いはコーンスターチを熱湯に直接注ぎ込むことでスープが固まると共有しています。したがって、コーンスターチは使用する前に常に冷水に溶かす必要があります。
甘いトウモロコシに加えて、料理人は食物繊維と栄養を増やすためにニンジン、キノコ、またはエンドウ豆を追加できます。この料理は、トーストやカリカリの揚げ麺と一緒に食べるのにも非常に適しています。
シンプルな材料、少量の油分、そして速い調理時間で、甘いトウモロコシスープは家族全員の軽い昼食または夕食に適した選択肢です。
