新鮮な野菜は、家族の食事に不可欠なビタミンとミネラルの供給源です。しかし、一部の主婦は、野菜の鮮度と栄養価を低下させる保管の誤りを犯すことがよくあります。
洗ってすぐに冷蔵庫に入れろ。
一般的な習慣ですが、間違いなのは、野菜をきれいに洗ってからすぐに冷蔵庫に保管することです。野菜の表面に溜まった水は、細菌やカビが繁殖し、すぐに腐敗する湿った環境を作り出します。
主婦は、野菜をきれいに洗い、完全に水気を切ってから、専用容器に入れて冷蔵庫の冷蔵室に保管する必要があります。
他の多くの種類の野菜と一緒に保管する
分別せずに野菜を冷蔵庫の冷蔵室に一緒に保管すると、一部の野菜がより早く腐ってしまう可能性があります。バナナ、リンゴ、トマト、アボカドなどの果物や野菜は、熟すとエチレンと呼ばれる天然ガスを放出し、他の野菜の成熟と腐敗を加速させる効果があります。
新鮮さを保ち、多くの栄養を失わないように、野菜を箱ごとに分別して保管してください。
密閉されたビニール袋で保管
野菜を密閉されたビニール袋に入れて保管すると、通常、空気が循環せず、ガスが詰まり、内部に水分が溜まり、分解プロセスが速まります。これは、一部の嫌気性細菌が繁殖するのにも有利な条件です。
密閉されたビニール袋を使用する代わりに、主婦はメッシュ袋、通気性のある布袋、または通気孔のある食品容器を使用する必要があります。それでもビニール袋を使用したい場合は、野菜を通気性のある場所にいくつかの小さな穴を開けて、保存期間を延長するのに役立ててください。
腐った野菜は除去しないでください
多くの主婦は、保存する前に野菜や果物の小さな傷、葉の枯れ、またはわずかな腐敗を見過ごしがちです。しかし、これが野菜や果物が最も傷つきやすい理由です。
したがって、購入する直後から、主婦は注意深く確認し、枯れた葉、傷んだ葉、または損傷の兆候のある葉を取り除くことで、他の残りの野菜をより長く新鮮に保つことができます。
野菜を不適切な温度で保管する
すべての種類の野菜には、最も長く新鮮さを保つための独自の保存温度要件があります。温度が低すぎたり高すぎたりすると、野菜が腐敗し、栄養価が低下する可能性があります。
主婦はまた、冷蔵庫で保管するタイプ(緑黄色野菜、ニンジン、ブロッコリー、インゲン豆)と室温で保管するタイプ(ジャガイモ、タマネギ、完熟トマト、ニンニク、カボチャ)を明確に区別する必要があります。ジャガイモとタマネギを隣り合わせに置かないように注意してください。腐敗プロセスが速まります。
