クリスピーフライドミルクケーキ
材料:
無糖牛乳500ml
コーンスターチ60g
砂糖40g
鶏卵1個
小麦粉、パン粉
食用油
作り方:牛乳、砂糖、コーンスターチを鍋に入れ、混合物が完全に溶けるまでよく混ぜます。弱火で煮て、混合物が濃くて滑らかになるまで絶えずかき混ぜ、食品用ラップが敷かれた型または容器に注ぎます。冷ましてから、冷蔵庫の冷蔵室に約2時間入れ、ケーキを固めます。
バインチュンを取り出し、食べやすい大きさに切ります。バインチュンを小麦粉、泡立てた鶏卵に順番に転がし、揚げパン全体に均一にコーティングします。油を熱し、バインチュンがすべての面が均一に黄金色になるまで揚げたら、取り出して油を切ります。バインチュンは、外側が軽くカリカリしていて、内側が柔らかく滑らかで、牛乳の香りがするときに要件を満たします。
チーズ入りじゃがいも団子
材料:
モッツァレラチーズまたはチーズスティック100g
鶏卵1個
カリカリ揚げ粉
パン粉
塩、コショウ
食用油
作り方:ジャガイモは皮をむき、スライスして蒸すか茹でます。熱いうちにピューレ状にし、塩とコショウを少し加えてよく混ぜてから冷まします。チーズを小さな塊に切ります。
適量のサツマイモを取り、薄く広げ、チーズを真ん中に置き、丸めて具材をしっかりと包みます。サツマイモ1個1個をカリカリに揚げた生地に転がし、溶かした鶏卵に浸し、パン粉で覆います。
油を熱し、サツマイモが黄金色になるまで中火で油をひいたまま揚げます。取り出して油切り紙に置き、熱いうちに味わって、内部のチーズが溶けるのを味わい、カリカリの皮とジャガイモの香ばしい風味を組み合わせます。
