国立衛生研究所（NIH）の研究によると、ゴーヤに含まれる有効成分モモルディコシド、チャランチン、ポリペプチド-Pは、プリン体を尿酸に変換する酵素であるキサンチンオキシダーゼ（XO）を阻害しながら、尿路からの尿酸の排泄を促進する効果があることがわかっています。
Journal of Ethnopharmacologyに掲載された臨床試験では、軽度の高尿酸血症の人に4週間毎日300mlのゴーヤジュースを摂取させたところ、尿酸値が平均17%減少し、代謝性炎症の兆候である炎症指標CRP（C反応性タンパク質）が22%減少したことが示されました。
この結果は、尿酸値の調節と痛風関連関節炎の軽減におけるゴーヤの役割を裏付けています。
Renal Nutrition & Metabolism Journal の研究では、ゴーヤに含まれるポリフェノール化合物が腎臓組織における尿酸結晶の沈着を 25% 減少させ、内因性抗酸化酵素スーパーオキシド ジスムターゼ (SOD) の活性を 19% 増加させることが示されています。
これは腎臓組織の線維化を防ぎ、自然な尿酸濾過機能を改善します。
欧州臨床栄養学会によると、ゴーヤはインスリン感受性を高め、グルコース代謝を改善し、それによって尿酸生成源である内因性プリンの蓄積を間接的に減らすのに役立ちます。
ゴーヤは尿酸値を下げるだけでなく、痛風や代謝障害のある人によく見られる肥満、脂質異常症、脂肪肝などの関連危険因子も軽減します。
メイヨークリニックによると、尿酸を効果的に下げるには、新鮮なゴーヤを使用し、生物学的有効成分を損なわないように単純に加工する必要があるとのことです。
新鮮なゴーヤジュースを使用してください。体を浄化し、血中尿酸を減らすために、毎朝100〜150 ml（温水で1：1に薄めます）を飲みます。
ゆでまたは蒸したゴーヤ: 1 食あたり 3 ～ 4 スライスを食べると、解毒をサポートし、赤身の肉や魚介類からのプリン体の吸収を減らします。
乾燥ゴーヤ茶: 安定した尿値を維持するために、1 日あたり 1 ～ 2 カップお飲みください。フレッシュジュースを使用できない人に適しています。
ただし、低血糖や軽度の消化器疾患を引き起こす可能性があるため、1日あたり300mlを超えるジュースを飲んだり、生のゴーヤを2週間以上連続して食べたりしないでください。
