多くの研究で、適切な量の卵を定期的に食べることは、目を保護し、視力を改善し、高齢者の失明の主な原因であるゴールデンポイントの劣化を防ぐのに役立つことが示されています。
卵黄には、緑色の光を浄化し、網膜を酸化の影響から保護する2つの主要なカロテノイドであるルテインとゼアキサンチンが含まれています。研究によると、5週間に1〜2個の卵を摂取した人は、血液中のルテインとゼアキサンチンの濃度が大幅に増加し、網膜の中心領域であるゴールデンポイントの健康を改善するのに役立ちました。
さらに、卵は視力に不可欠な微量栄養素であるビタミンAも供給しています。特に弱い光の条件下では、ビタミンAの欠乏は目の乾燥、夜間の視力低下、さらには長期化すると失明を引き起こす可能性があります。世界保健機関によると、ビタミンAの欠乏は、多くの発展途上国の子供たちで予防可能な失明の主な原因です。
それだけでなく、卵は亜鉛、ミネラルも豊富で、ビタミンAを肝臓から網膜に輸送し、色素の生成をサポートし、目を保護するのに役立ちます。茹でた鶏卵1個は、毎日の亜鉛需要の約5%を供給し、視覚機能の安定に貢献します。
特筆すべき点は、卵に含まれるルテインとゼアキサンチンが、緑黄色野菜などの植物源よりも生物学的有効性が高いことです。つまり、体は赤身に含まれる天然脂肪のおかげで、卵からそれらをより効果的に吸収します。
卵を適量、週に約3〜6個定期的に食べることは、目に多くの利点をもたらす可能性があります。これは、調理が簡単で栄養価の高い食品の選択肢であり、視力を高め、自然に目の病気を予防するのに役立ちます。
