黒豆は、多くの貴重な抗酸化物質やミネラルとともに、健康的な植物性タンパク質の含有量が栄養士から高く評価されています。
まず、黒豆に含まれるタンパク質は乾燥豆重量の約 20 ～ 25% を占め、これは赤身の肉に含まれる量と同等です。
黒豆を玄米やオーツ麦などの他の穀物と組み合わせると、細胞の構築と再生、筋肉とエネルギーの維持に役立つ必須アミノ酸をすべて体に摂取できます。
黒豆には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、悪玉コレステロール（LDL）の吸収を抑え、血糖値を安定させます。黒い樹皮に含まれる豊富な抗酸化物質アントシアニンは、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護し、老化プロセスを遅らせ、心血管疾患やがんを予防します。
黒豆に含まれる鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛などのミネラルも、抵抗力を高めながら、神経系や筋肉の正常な機能を維持するのに役立ちます。
栄養の専門家によると、黒豆は健康的で総合的なタンパク質源であり、栄養ニーズを満たし、多くの慢性疾患の予防をサポートします。
調理したり、煮込んだり、ローストビーンズジュースを飲んだりして黒豆を定期的に食事に加えることは、体の健康とバランスを維持するのに役立つだけでなく、持続可能な食生活の構築にも貢献します。
