痛風は、血液中の尿酸濃度が長期間上昇すると発生し、関節や組織に尿酸一ナトリウム結晶が形成されます。これらの結晶は炎症反応を引き起こし、熱と激しい痛みを引き起こす可能性があります。
食品中のプリン体は、尿酸の生成源の1つです。体はプリン体も生成し、腎臓の尿酸塩排出能力は非常に重要な役割を果たします。
アヒル肉は、牛肉、鶏肉、豚肉、ハムとともに、プリン体が中程度の食品グループに属します。
これは、アヒルの肉は、動物の内臓や尿酸に影響を与えるプリン体含有量が非常に高い一部の食品など、絶対に避けるべきグループに属していないことを意味します。
鶏肉と鴨肉は、プリン体含有量の点で、七面鳥やガチョウなどの他の種類の家禽よりも良い選択肢となる可能性があります。
最も重要な点は、配給量と使用頻度です。
アヒル肉を食べたい場合は、痛風患者は赤身の肉を優先し、アヒルの皮を制限する必要があります。アヒルの皮はプリン体の主な問題ではありませんが、脂肪とエネルギーを多く含んでいます。
皮の多いローストダック、フライドダック、または油っこい料理は理想的な選択肢ではありません。ゆで、蒸し、または野菜と一緒に調理した適度な量のアヒルの肉は、バランスの取れた食事に適しています。
よく見過ごされる注意点は、調理方法です。肉を調理するとき、溶解した化合物の一部がスープに入ってくる可能性があります。したがって、患者は濃縮された肉のスープや濃厚なスープをたくさん食べるべきではありません。
アヒルを食べる場合は、緑黄色野菜、全粒穀物、および植物性食品と組み合わせることができます。
要するに、痛風患者は依然として適切な量のアヒル肉を食べることができ、赤身の部分を優先し、皮を制限し、油を多く使った揚げ物やローストではなく、茹でるか蒸すことで調理します。
さらに重要なことは、食事中のプリン体の総量をコントロールし、アルコールや高糖飲料を避け、適切な体重を維持し、治療に従う必要があるということです。
