タマリンドには、抗酸化作用、抗炎症作用、炭水化物代謝への影響が認められている化合物であるポリフェノール、フラボノイド、食物繊維が豊富に含まれています。
これらは、体内の血糖値の調節を促進するのに役立つ基本的な要素です。これらの化合物は、酸化ストレスを軽減し、インスリン応答を改善し、腸から血液への糖の吸収を制限するのに役立ちます。これらのメカニズムは、抗糖尿病活性を持つ植物に関する多くの研究で記録されています。
タマリンドの木のすべての部分(果実、種子、葉)は、多くのメカニズムを通じて、試験モデルで血糖値を下げる効果を示しています。
α-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼ酵素を阻害し、炭水化物からグルコースへの分解を遅らせ、腸内の糖の吸収速度を低下させます。
糖尿病の血糖コントロールを悪化させる要因である酸化ストレスと炎症反応を軽減します。
肝臓におけるインスリン機能とグリコーゲン合成を調節します。これは、食後のグルコースの安定を維持する上で重要な要素です。
クリーブランドクリニックによると、タマリンドには天然糖が含まれていますが、グリセミック指数が低い食品グループに属しており、食後すぐに血糖値が急上昇することはありません。
これは、糖尿病または血糖障害のある人にとって非常に重要です。なぜなら、低グリセミック指数の食品は、食後のグルコース変動を軽減するのに役立つからです。
新鮮なタマリンドまたは無糖のタマリンド漬けを優先する必要があります。砂糖漬け、砂糖を多く含むタマリンドジュース、砂糖またはシロップを追加したタマリンドソースは避けてください。これらの形態は血糖値を急速に上昇させる可能性があるためです。
タマリンドは酸性で天然の糖分が含まれています。使用する場合は、スープ、つけだれ、煮物の調味料としてのみ使用する必要があります。または、少量を水で希釈し、砂糖を加えないでください。
食物繊維とタンパク質が豊富な食事と組み合わせると、糖の吸収速度が遅くなります。
糖尿病患者にとって、重要な原則は次のとおりです。食事の前後1〜2時間前に血糖値を測定する。タマリンド入りの料理を食べた後の個人の反応を観察する。
ただし、栄養専門家は、効果的な血糖コントロールは依然として、精製された炭水化物の削減、食物繊維の増加、適切な体重の維持、定期的な運動、および医師の指示に従った治療に基づいているという点で一致しています。
